食品安全的調查報告範文

　　食品安全food safety指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是為大家帶來的，僅供參考。

　　1：

　　一、食品安全的含義……4

　　二、近年來國內的食品安全現狀……4

　　三、對食品安全事件頻發的思考……6

　　一誠通道德的缺失……6

　　二法制不健全、執法不嚴……6

　　三質量安全體系不完善……6

　　四、確保食品安全的措施……6

　　一加強誠通道德教育……6

　　二完善法律法規、加大執法力度……6

　　三完善食品質量安全監管體系的建設……7四必須強化輿論和社會監督作用……7

　　五、大力宣揚食品安全的重要性……7

　　六、對消費者的建議……8

　　七、附調查問卷……8

　　摘要：民以食為天，食以安為先。隨著經濟社會的不斷進步，經濟全球化的不斷髮展，人們的文化飲食多樣化，食品安全成為人們關注的重中之重。特別是近幾年，國內屢次出現公共食品安全事件，列如前不久出現廣東米粉廠的工人不穿鞋子在滿地米粉的加工廠裡走來走去，這些食品安全事件次次牽動人們敏感的神經，消費者對國內食品安全的信任急劇下降，食品安全問題以致被推倒輿論的風口浪尖。針對我國食品安全的現狀，我進行了本次調查，對相關食品安全問題進行研究分析。

　　調查地點：校園、圖書館

　　調查內容：大學生對食品安全的認知

　　調查物件：在校大學生

　　調查方法：問卷調查

　　調查目的：瞭解大學生對食品安全的看法

　　調查結果：

　　我選了幾個比較有意義的問題且有必要研究的調查題目進行相關資料分析。

　　1. 您對食品安全關注嗎?

　　A 關注 B 一般 C 無所謂 D 不關注這題有60%的大學生選擇了B，表明大部分消費者對食品安全存在一定認識，但並不完全理解。

　　6.當您買到劣質的不合格產品時，您會 A 扔掉，自認倒黴

　　B 找商家要求退換

　　C 直接聯絡銷售廠家

　　D 找媒體進行曝光

　　E 找相關部門投訴

　　這題有75%的消費者選擇了A，由此可見，大部分消費者在發現食品安全問題後普遍不願追究，那這又是為什麼?下一題顯然是一個很好的理由。

　　7.您對出現食品安全問題後向有關部門投訴結果是否滿意? A 滿意 B 比較滿意 C 一般 D 不太滿意 E 很不滿意這題有80%的消費者選擇D，食品安全有關部門對投訴舉報處理不及時，導致消費者不願再投訴，從而降低對食品安全的意識。

　　分析：通過對上述三個問題的調查報告，我們可以清晰的瞭解到大部分調查物件對我國的食品衛生狀況普遍不太滿意。只有少數人對食品安全滿意，絕大多數人持悲觀態度，由此可見，我國食品安全仍存在問題，大家對食品安全還是沒有信心。這些問題反映出來市場監管不力，市場秩序比較混亂，消費者權益得不到有效保障或者說消費者對商品沒有應有的知情權。特別第六個問題深刻地映射出食品安全環節中非常薄弱的環節消費者本身。當遇到消費權益受到損壞，你會如何去維護自己的權益呢?顯然絕大部分調查物件都沒有選擇法律途徑去爭取自己的合法權益，而是選擇忍氣吞聲，或者自認倒黴。這凸顯的是大家對法律意識的淡薄，也說明社會消費者保護體系不夠完善，消費者求助無門。 3一、食品安全的含義

　　食品安全food safety指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。

　　食品安全的含義有三個層次：第一層

　　食品數量安全：即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。第二層食品質量安全：指提供的食品在營養，衛生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質量安全涉及食物的汙染、是否有毒，新增劑是否違規超標、標籤是否規範等問題，需要在食品受到汙染界限之前採取措施，預防食品的汙染和遭遇主要危害因素侵襲。第三層食品可持續安全：這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。

　　二、近年來國內的食品安全現狀

　　食品安全問題如今已經頻繁地挑動民眾容忍度的底線，同時也給民眾上了一堂堂生動的化學課：

　　從大米里，我們認識了石蠟;從火腿裡，我們認識了敵敵畏;從鹹鴨蛋、辣椒醬裡，我們認識了蘇丹紅;從火鍋裡，我們認識了福爾馬林;從牛奶裡，我們認識了三聚氰胺。就在稍早前“吃老酸奶和果凍等於吃破皮鞋”的爭議還沒平息，如今又爆出藥用膠囊事件再陷工業明膠門事件，讓人無言以對。中國的食品和藥品安全問題究竟怎麼了?誰該為此而深刻反醒? 誰該為藥品和食品安全問題負責?

　　首先，我們從歷次屢見不鮮的染色饅頭、陳餡月餅、問題奶粉、地溝油的報道來看，那些從事著假冒偽劣食品、藥品生產的人，既不會因為作惡而良心受到遣責，也不怕被抓了而受到懲罰。為了壓低成本，多賺快錢，他們把人類社會最基本的道德底線拋在腦後，他們在人性的黑洞中越陷越深，為一已之私利，不惜以別人的生命健康為代價，把傷天害理的黑色產業越做越大。如今生產假冒偽劣食品、藥品已是業內人士皆知的祕密，只是偶爾被媒體曝光而已。長此以往，不僅是中國人的生命健康受到嚴重損害，而且會造成社會的價值觀受到嚴重的扭曲。

　　再次，監管部門為何失職失責到這種程度?黑心商家固然可惡，但是監管不力也難逃重責。這些年來，食品安全和醫藥安全問題發生得還少嗎?而即使被媒體曝光後，主要當事人也沒見到受到什麼處罰，如三鹿奶粉事件，只是煞有介事免了幾個小嘍，可一轉眼他們都又悄然復出，有的還升了官，如果監管部門不作為或少作為，不把好食品和藥品的安全關，民眾只能徒喚奈何。更有瘋刺意味的是：即將出徵倫敦奧運會的中國健兒被告知，只能吃食堂特供食品，不要去外面飯店吃飯，怕因食品安全問題影響健兒們的身體，進而影響奧運比賽成績。

　　商業和農業的發展滿足了社會對食品及原料量的需求，同時消費者對自身健康關注的加強，也對映在了對食品安全要求的更加嚴格上。近年來一連串嚴重威脅食品安全的事件，一件比一件牽涉面廣，一件比一件觸目驚心。綠色食品，無公害食品，有機食品等等，已經倡導了多年，也呼喊了多年，但是問題食品卻連連作亂，愈演愈烈，難道“綠色”、“無公害”、“有機”只是忽悠民眾的概念幌子? 在網上流傳著這樣一個段子：“早上起來喝一杯三聚氰胺毒牛奶，來兩根地溝油炸的洗衣粉油條，吃兩個硫磺薰的毒饅頭，夾著一根瘦肉精豬肉火腿，切一個蘇丹紅鹹鴨蛋，來兩口膨化粉做的麵包，中午買條避孕藥魚，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，毒生薑，再買點牛肉膏牛肉燉點膨大西紅柿，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑加硫磺饅頭。”這個戲謔味兒十足段子形象的描述了近年來我國的公共食品安全事件。我們吃驚的是，問題食品已經滲入的範圍竟如此之大;我們擔憂的是，到底還有什麼是可以放心食用的。隨著我國的改革開放，市場經濟體制取代了計劃經濟體制，人們一下子被面前過熱的經濟形勢衝昏了頭腦，個個摩拳擦掌，紛紛湧入市場經濟的大潮中。在利益的驅使下，一些黑心商販、企業一味地追求利潤最大化完全不顧他人的利益，昧著良心去鑽法律空子，甚至採取欺詐行為，損害消費者的合法權益，主要表現為見利忘義、摻假、濫用新增劑，甚至用工業原料生產假冒偽劣食品。所以地溝油出現在我們的餐桌上並不是偶然的，因為當代社會已經嚴重缺乏誠通道德，尤其是食品行業，無論是像三鹿那樣的大企業，還是如地溝油加工點那樣的小作坊，它們都是為了追逐利益而不顧消費者的死活，他們連嬰幼兒都不放過，這樣的商人難道還有人性道德嗎?

　　三、對食品安全事件頻發的思考：

　　一誠通道德的缺失

　　誠通道德雖然是我們的傳統商業道德，但屢屢發生的食品安全事件，使我們正面臨著誠通道德的危機，它已經嚴重影響了我們的正常生活和經濟的有序發展。一直以來，在傳統的誠通道德教育中，我們單純的把誠通道德教育上升到精神層面，使其理論化、簡單化，因而忽視了每一個人要對其自身的生存和發展負責的問題。改革開放以來，雖然我國的物質文明建設取得了較大成就，但誠通道德建設始終不能滿足市場經濟發展的需求，缺乏與社會主義市場經濟相適應的誠通道德體系。因而，無論是個人，還是各級企業，都不甚明白他們在社會主義市場經濟條件下應具有什麼樣的誠通道德準則。沒有完善的誠通道德標準，缺乏強烈的誠通道德意識，他們必然會失去行為的規範，做出一些違背誠通道德的事來。

　　二法制不健全、執法不嚴

　　與西方一些國家相比，我國的法律法規還不太健全。近些年來，雖然我國在市場經濟立法方面做出了很大努力，也取得了顯著的進展，但是還不夠具體和完善，特別是對於社會誠通道德方面的打擊、懲處力度不夠，使得失信者鑽了空子，敢於違法。另一方面，執法人員“執法不嚴、違法不究”，個別地方、個別部門為了自身的利益和麵子，對查出的有問題的食品大開便門。他們的放縱使得法律的強制力和約束力在市場交易中無從表現，這對那些失信者來說形成了一種變相的鼓勵，更加促使他們為所欲為。這是對法律尊嚴的嚴重藐視。

　　三質量安全體系不完善

　　食品安全與否，必須進行標準量化，並且按標準強制執行。我國食品檢測裝置雖然多，但大多為小型和常規裝置，自動化和精密度較低，大都還處在20世紀70、80年代的水平，儀器裝置和檢驗能力與國外同類質檢機構相比，有相當大的差距，有資料描述：“中國食品安全標準目前採用國際標準的比例僅為23%，而早在20世紀80年代初，英法德國家農業出產品採用國際標準已達到80%以上”，所以國家必須加強質量安全體系的建設。

　　四、確保食品安全的措施

　　一加強誠通道德教育

　　誠實守信是我們中華民族的傳統美德，歷史上有名的晉商更是誠信的典範。加強誠通道德教育非常重要，尤其是在食品安全問題上。誠通道德教育必須從孩子抓起、從企業的個人抓起、從政府官員抓起。企業是市場經濟的主體，企業誠信是經濟發展的基石。企業管理者應對員工定期進行誠通道德教育，開展一些誠通道德評比活動，鼓勵誠實，獎勵誠信，在企業內部形成良好的誠通道德氛圍。政府官員的誠信是社會誠信的基礎和源頭，是進行社會誠通道德教育的關鍵，他們的一舉一動都深受老百姓的關注。因此，加強誠通道德教育，政府官員必須率先示範，起模範帶頭作用。

　　二完善法律法規、加大執法力度

　　俗話說：“沒有規矩，不成方圓。”首先，監管部門應當督促企業依法依規生產安 6全食品，同時對生產、銷售過程中存在的違法行為進行嚴厲查處，通過提高違法成本的手段達到震懾違法的目的，以維護法律的尊嚴，從而保證食品質量安全。其次，要建立一支強有力的監管隊伍，做到“有法可依，有法必依，執法必嚴，違法必究”，只有隊伍建設到位，才能做好監管工作。再次，要強化責任追究。責任追究是保證監管到位的有效手段，不作為以及亂作為都要依法依規進行責任追究，因失職、瀆職行為而造成嚴重後果的要追究相關責任人的行政責任直至刑事責任。但在已經形成責任追究機制的氛圍下，還應該形成必要的激勵機制，這樣更有利於團隊的穩定發展，才能保證團隊的高效率執行。

　　三完善食品質量安全監管體系的建設

　　要確保食品質量應做好以下幾點：強化地方政府負總責的責任;完善綜合協調體系機制，在行政層面步調一致;加強食品安全風險監測評估體系建設，統一監測內容和評估結果;加強食品安全標準體系建設，統一制定釋出標準;加強食品安全事故調查處理工作，強化組織查處;加強食品安全資訊工作，推動資訊共享和統一發布;繼續深入開展食品安全綜合治理;完善食品安全檢驗檢測體系四必須強化輿論和社會監督作用

　　食品生產點多面廣，監管難度大，單靠監管部門一己之力難以取得滿意的效果，因此，必須依靠輿論和社會監督的力量齊抓共管。

　　一是強化輿論監督。從美國、歐盟等發達國家的經驗看，媒體的監督對確保食品安全行之有效。新聞媒體資訊來源廣泛，能及時發現許多監管部門沒有發現的問題。但由於食品安全問題專業性強，新聞記者對此瞭解不一定全面，因此要正確引導媒體正常的輿論監督，避免過度炒作，特別是避免隨意使用“有毒、致癌”等字眼，造成不必要的社會恐慌。

　　二是積極受理消費投訴。消費者投訴是發現問題的有效渠道，對許多質量安全問題，消費者往往是第一發現人，如阜陽奶粉事件中，如果接到“大頭娃娃”投訴的工作人員工作認真一點，處置更恰當一些，這起食品安全事故造成的危害就可能小得多。因此，作為監管部門應當積極處理消費者投訴，對消費者投訴的內容及時分析和整理，對投訴中發現的問題及時處置，避免造成更大的食品安全事故。三是強化行業協會的作用。俗話說“隔行如隔山”，對於食品中存在的問題，同行業的企業情況最清楚，充分發揮行業組織的自律作用，強化行業內部監管，避免行業“潛規則”的出現。

　　五、大力宣揚食品安全的重要性

　　1政府部門應該加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳教育，加強社會信用、企業信用和個人信用的建設，形成誠實、誠信的社會氛圍，促進社會和諧，構建和諧社會。並且做好對企業行為的監督，確保企業的商業活動符合法律規定，保障人民的生命健康。

　　2利用一切新聞媒體加大食品安全重要性的宣傳，強化人們對食品衛生的安全意識，教育人們愛好環境、珍惜生命，提高全民素質。

　　3就個人、個體而言，應以生命利益出發，自覺提高食品安全意識，積極發現和舉報企業的非法行為，充分利用法律武器維護自身的合法權益。

　　六、對消費者的建議：

　　1建議廣大消費者在購買食物時要檢查生產日期、生產廠家、保質期等基本說明。

　　2當遇到被欺詐、購買了不合格產品等情況時，要善於運用法律武器和新聞媒體來揭發不法商販，從而維護自身利益。

　　3建議購買有國家食品安檢合格標誌的食品，不貪圖小便宜而購買一些廉價的劣質食品。

　　4一經發現製假售假的違法行為，要及時上報，聯合政府的力量對其進行制止和清除。

　　5要掌握一些有關食品安全的知識。

　　最後，作為大學生首先要自身通過學習食品安全知識手冊《食品安全應急指南》、《食品安全知識讀本》等書籍多瞭解國家對食品安全出臺的一些政策。做一些力所能及的宣傳，可以以志願者的身份與當地食品藥品質量監督局組織一些活動，發放宣傳頁。通過義務宣傳讓廣大群眾多瞭解國家對於食品安全的法律法規，因為建立健全食品安全宣傳教育體制離不開全民的共同參與的。大學生在宣傳活動中得到了鍛鍊，享受團隊協作的樂趣，更重要的是為大眾普及了食品安全知識，提高了自身的保健意識，同時也促進國家食品安全防治事業的發展，以實際行動參與綠色中國的建設。

　　附調查問卷：

　　關注食品安全共享健康生活

　　隨著人們生活質量的不斷提高，食品安全幾乎成為人們最關心的問題。在此。十分感謝您在百忙之中抽空來填寫這份關於食品安全的調查問卷，做這份調查問卷是為了瞭解您對食品安全資訊的需求程度和遇到的問題，從而瞭解您的需要。希望您如實填寫，非常感謝您的合作!

　　注：除特別註明外，均為單選

　　1.您對食品安全關注嗎?

　　A 關注 B 一般 C 無所謂 D 不關注2.您一般從哪些途徑得到食品安全消費的知識? A 有購買經驗的人 B 報刊等平面媒體 C 電視、廣播 D網路 E相關知識講座3.您所遇到的食品安全問題有：可多選 A 沒有達到國家衛生標準 B 假冒知名品牌 C 過了保質期還在銷售D 沒有明確的標識轉基因、進口食品 E 宣傳虛假或誇大4.食物標籤上必須標註一下哪些內容? A 保質期 B 生產日期 C 詳細的廠址及企業名稱 D 產品標準代號5. 什麼情況能讓你相信你所購買的食品是安全的呢? A 食品的品牌

　　B 食品的生產日期，QS標誌，生產日期和生產地址8

　　C 大型超市購買商品

　　D 親戚朋友的意見

　　6.當您買到劣質的不合格產品時，您會 A 扔掉，自認倒黴

　　B 找商家要求退換

　　C 直接聯絡銷售廠家

　　D 找媒體進行曝光

　　E 找相關部門投訴

　　7.您對出現食品安全問題後向有關部門投訴結果是否滿意? A 滿意 B 比較滿意 C 一般 D 不太滿意 E 很不滿意8.以下食品安全事件您聽說過哪些?

　　A 2003年安徽阜陽假奶粉事件大頭奶粉

　　B 2005年蘇丹紅事件

　　C 2008年驚現三鹿奶粉事件