應該如何學會去鑑別地溝油

　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，長期食用可能會引發癌症，是十分具有危害的，那麼你知道如果出現了這種地溝油要怎麼去鑑別嗎?以下是小編為你整理的如何鑑別地溝油，希望能幫到你。

　　如何鑑別地溝油

　　看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。

　　聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

　　嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。

　　聽。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

　　地溝油的分類

　　1泔水油脂,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜通稱泔水經過簡單加工、提煉出的油;

　　2不合格動物油脂,即劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;

　　3煎炸老油, 即用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重複使用或往其中新增一些新油後重新使用的油。不同類別的地溝油均主要通過脫色、脫酸和脫臭三步精煉後，使其變身食用油。

　　地溝油因含有砷、鉛、細菌、黃麴黴毒素、苯並芘等許多致病、致癌的毒性物質，會引起食用者產生消化不良、腹痛腹瀉、食物中毒等不良症狀，嚴重的甚至可以致癌。而且地溝油中所含的化學物質，對人體造成的急、慢性傷害，比起簡單的微生物和病毒對人體的傷害更加嚴重。

　　如何避免地溝油的危害

　　1.油炸食品

　　很多小攤販為了節約成本，一盆油反覆炸，中間產生的毒素早就超標了!

　　2.川菜、湘菜中紅油水煮系列

　　川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來製作，但是一盆水煮魚往往只賣十幾二十元，價格那麼便宜，它們靠什麼賺錢?很多餐館都在用油上做手腳。

　　3. 路邊麻辣燙、不知名火鍋店

　　地溝油的味道不好，不良商販們就大把地加入調料掩蓋，所以麻辣燙也是方便用地溝油的食物。

　　平常鍾愛吃酸菜魚、麻辣燙朋友要當心了，不要懷著僥倖心理，吃那些沒有安全保障的食物。日積月累，地溝油在你身體裡留下的毒素，遲早有一天會要了你的命!以後得控制住自己，給自己一個健康的身體。