如何挑出最新鮮的海鮮

  海鮮Seafood,又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。那麼,呢?下面小編告訴你。

  挑出最新鮮的海鮮技巧

  吃魚要吃新鮮的,鮮魚外表鮮豔、魚體完整,無損傷、鱗片整齊、眼球清晰、鰓無異味,肌肉堅實、有彈性。凍魚除了具有鮮魚的質量要求外,包裝要完好,魚體表層無干縮、油燒現象。

  一般來說,海生的蝦比養殖的蝦肉質堅實且肥美。鮮對蝦色青、皮亮、身硬、不活頭,全尾,如果蝦體灰色,活頭,說明這蝦鮮度就差了。

  市場上的海蟹以梭子蟹為多,也稱槍蟹,挑選時要選暗紫發青的,蟹甲要有青白色雲斑,體沉,兩尖角無損,四對步足硬朗。

  海螺、香螺、扇貝、鮑魚等都屬於貝類家族。活貝類,體內的肉會吐出來,用手指一碰,貝肉就會收進去。買回來的貝類先別急著做,要放在清水中7~8小時。這樣,貝類體內的泥、沙、有汙染的物質就會吐出來。

  沙丁魚也稱七星,體背可見七顆黑色的星星,若此星清晰有光澤,表示鮮度良好,反之模糊,腮呈紅黑色,表示不大新鮮,而且由於沙丁魚由腹部開始腐爛,因此一定要選腹白皙,由彈性的。

  新鮮的蝦全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。

  被泡在淡水中出售的蜆,有一定的新鮮度可安心食用,張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來,表示很新鮮。

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  海鮮有利於降血脂過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現,愛斯基摩人較少患心血管疾病,這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些,不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低,並且,蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時只要除去這兩部分,就不會攝入過多膽固醇。

  海蔘有壯陽、益氣、通腸潤燥、止血消炎等功效,經常食用,對腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海蔘的食療方法有海蔘粥、海蔘雞湯等。

  鰻魚能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖。對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風溼、筋骨軟等,也都有調治之效。

  海蛇能補腎壯陽,治腎虛陽痿,並有祛風通絡、活血養膚之功效。

  海藻類食品的含碘量為食品之冠。碘缺乏不僅會造成神經系統、聽覺器官、甲狀腺發育的缺陷或畸形,還可導致性功能衰退、性慾降低。因此,中年人應經常食用一些海藻類食物,如海帶、裙帶菜等。

  金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等色素蛋白,其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓、膽固醇以及防治心血管病等功能。此外,金槍魚還能補虛壯陽、除風溼、強筋骨、調節血糖等。

  蝦有補腎壯陽的功能,尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強。

  帶魚有壯陽益精、補益五臟之功效,對氣血不足、食少乏力、面板乾燥、陽痿等均有調治作用。

  瑤柱鮮貝營養成分很高,含蛋白質、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。

  海螺和蛤。富含維生素A和鋅。蛋白質含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高,也有益面板和頭髮健康。維生素A有助於改善視力。

  體弱者宜常用瑤柱煮粥,很美味。天然味道,不用再加調味品,又富營養,病後精神不振,胃口差者最宜。瑤柱益五臟,而滋腎陰為其所長。腎陰不足此症,常有頭暈眼花,面頰烘熱,口乾咽燥,耳聾耳鳴,腰腿痠軟,遺精盜汗,心煩,失眠,小便短赤,午後低熱,舌質乾紅或光剝無苔,脈細數。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。