韭菜割了以後為什麼還能再長

　　韭菜拼音：jiǔ-cài;學名：Allium tuberosum，又名洗腸草、草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜是蔥科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用。從種植到換茬結束栽培一般需3~5年時間，有的長達8~10年。以種子和葉等入藥。

　　韭菜生長長得很快，一般每到40天就要剪一次，然而韭菜割了以後還能再長，為什麼呢?

韭菜

　　韭菜是種四季常青的植物，是一種多年生的草本植物，一般3至4年後就要把老株挖掉，重新栽植。我們吃的韭菜就是齊地面割下來的，為什麼韭菜割了還能長?這是因為它在地下長著許多鱗莖，莖內儲藏著很多營養物質供應韭菜葉生長。韭菜葉生長特別快，因為葉片不是葉尖在長，而是從鱗莖中心點向上生長的，所以割掉上面韭菜葉之後，下面又重新長出來了。一般從春天到秋天，韭菜40天就可以割一次，如果肥料充足，一年能收割5至6次。

　　知識擴充套件:

　　營養價值

　　韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等