膽固醇高能不能吃海蔘養生

　　海蔘雖好，也有人不能吃，那麼什麼人不能吃海蔘呢?海蔘是高蛋白食物，有滋陰、養血的功效，但對於一些人來說，是毒藥!那麼什麼人不能吃海蔘呢?下面給大家分享小編為你揭祕答案。

　　膽固醇高可以吃海蔘嗎?

　　海蔘是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海蔘肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。

　　海蔘不僅富含蛋白質，同時是低膽固醇、低脂肪的食材，這一特點在眾多食材中，非常少見，在補充人體所需蛋白的同時，又不加重脂肪、膽固醇的負擔，因此受到廣大養生愛好者的追捧。

　　經常食用海蔘能降低膽固醇、血脂和血糖，改善人體心腦血管，防止血栓形成，並能提高機體免疫力，增強體質，降低血液中膽固醇濃度，預防由動脈硬化、腦血栓引起的心血管疾病，減輕炎症，增強記憶力，改善睡眠，防止腫瘤擴散，對孕婦、老年人、幼童及術後病患者的身體健康有極大幫助。

　　膽固醇高可以吃海蔘嗎?像海蔘之類膽固醇含量較低的海鮮，膽固醇高的患者還是可以適當食用，但一定要控制好攝入量。

　　如何挑選海蔘?

　　首先要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質筋道一些，吃起來有彈性。

　　海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。

　　購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，有的不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性;另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，這種海蔘不能要。

　　購買幹海蔘時不要一味追求價格便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出15斤的水發海蔘，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。優質海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。

　　如何泡發海蔘

　　1、幹海蔘買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海蔘泡軟，中間要換幾次冷水;把泡好的海蔘和冷水一起下鍋，之後再用大火煮開，轉為慢火煮10分鐘左右起鍋。取下鍋後，蓋上蓋子燜泡一段時間，涼透後剖開海蔘，去其前端白色的沙嘴。

　　2、然後在把海蔘腹內的細沙和雜質用水沖洗乾淨;要注意的是，海蔘的腸子非常乾淨，且營養豐富，不用去除。之後重新新增一些冷水，再次吧海蔘用大火再次煮開，改為慢火沸煮10分鐘左右，離火泡燜8小時。

　　3、等到冷卻之後把海蔘重新換冷水浸泡，八小時左右要更換一次水;期間要隨時檢查海蔘，取出已經發好的海蔘，放到帶蓋的容器中，容器中的水要漫過海蔘，置於冰箱冷藏間，每天都要換水一次，烹飪的時候取出就可以了。

　　4、如果海蔘掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時後再次換水，然後還是間隔8小時換水一次，直至把海蔘泡軟。通常來講兩至三天，幹海蔘得到充分泡發。

　　海蔘哪些人可以吃

　　海蔘對抑制腫瘤、緩解高血壓、高血脂有好處。海蔘最大功能在於滋陰，糖尿病人常有五心煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海蔘。海蔘含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。

　　海蔘中含有“硫痠軟骨素”，能夠抗衰老，增加面板彈性。海蔘中的“海蔘粘多糖”可以抗癌，適合放化療病人吃。海蔘為孕產婦提供全面的營養保障，能增強體質，快速有效恢復體能和體力;並能為嬰兒的發育提供豐富的營養物質。

　　上班族也非常適合用海蔘來進補。海蔘獨有的精氨酸對人體肝腎有很好的滋補效果，長期食用海蔘，可讓改善人體白天精神狀態，晚上睡眠質量也會更好，尤其對於“高壓上班族”效果更加明顯。