吃螃蟹能不能吃牛奶和注意事項

　　到了吃螃蟹的旺季了，很多人都回去吃螃蟹，很多人就會問小編，螃蟹可以和牛奶泥一起喝嗎?今天小編給大家整理了吃螃蟹能不能吃牛奶知識，希望對大家有所幫助。

　　吃螃蟹能不能吃牛奶

　　螃蟹和牛奶不建議一起吃，因為螃蟹中的膽固醇會和牛奶中的蛋白質反應生成一種能危害人體的物質，進入血液中，阻礙血液的流通和消化吸收功能。建議兩種食物最好間隔半個小時。

　　螃蟹的四大部位不能吃

　　1、蟹腸：裡面有蟹的排洩物。

　　2、蟹腮：蟹的呼吸器官，裡面很髒。開啟蟹殼後首先去除。

　　3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。

　　4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼

　　時令螃蟹的美味吃法

　　一、清蒸螃蟹

　　首先是蒸蟹，這個是最簡單的做法。食客只需要準備黃酒、食鹽、紫蘇等輔料即可。將大閘蟹的腿捆成狀，用鍋隔水蒸熟。同時，要將生薑、紫蘇、食鹽與大閘蟹一同煮，食用時再輔用黃酒或其他醬料。這樣做可以驅除大閘蟹體內的腥味和寒氣。據瞭解，蒸蟹可以最大程度保持大閘蟹裡面的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分。

　　材料：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。

　　做法：

　　1、將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

　　2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　二、香辣炒蟹

　　不得不說，有一部分人吃不慣清蒸螃蟹的腥味。於是，他們根據地方特點，創造出麻辣口味。做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗乾淨後剁成小塊，蟹蓋保持原狀，配上辣椒或辣椒醬，大火爆炒就可以了!這種螃蟹的做法比起精細的做法來說，似乎簡單了很多，最重要的是，這樣的螃蟹鮮香麻辣，味道濃厚。爆炒之後的螃蟹，濃郁的香辣味，更激發了人的食慾。蟹肉保持了鮮嫩，湯汁可口。一隻螃蟹，兩種味道，不得不說過癮。

　　材料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

　　做法：

　　1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟***蟹殼同時成熟***。

　　3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

　　三、醉蟹

　　淡水蟹***大閘蟹、大沽河毛蟹等***除了清蒸之外，也可進行醃製，最常見的就是製作醉蟹。製作醉蟹時，首先需要將螃蟹洗淨，把每隻的蟹臍劈開一點，擠出臍底汙物後放入少量精鹽，然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。壇內放入薑片、花椒、精鹽，將螃蟹逐只放入後，使用老酒慢慢浸泡，加一點醬油和白糖，把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸著酒汁，約浸泡一週左右時間即可啟封食用。

　　材料：雄蟹6只，雌蟹6只，每隻約100-150克，調料五年醇花雕酒500克，生抽醬油400克，白砂糖400克，蜂蜜100克，姜100克，香蔥30克，花椒粒15粒。

　　做法：

　　1、買來蟹都要將蟹腳綁好，再用刷子將蟹洗刷乾淨，姜洗淨切薑片，均勻地覆蓋在蟹身上，淋上少許料酒上籠大火蒸15分鐘。關火後再燜一分鐘，蒸蟹時要注意蟹肚朝上，以免蟹黃流失。

　　2、將生抽醬油、花雕酒、白砂糖一起放進鍋內上爐子小火熬製，並用勺不斷地攪動，以免白砂糖粘鍋，待糖完全熔化滷汁微開的時候，即關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻，最後將醉滷倒入盛器內。

　　3、將蒸好的蟹上繩解開，此時蟹腳蟹鉗已定型，不易脫落，去除蟹上薑片，將蒸的蟹一隻一隻輕輕地放入醉滷內，再放花椒粒、小薑片和蔥段一起浸製。

　　注意：由於上述醉滷的量不可能完全將蟹浸沒，因此每隔3-5小時要將蟹上下對翻一次。浸泡的時間也有講究、浸泡兩天的蟹最適宜品嚐，時間短了不入味，時間長了偏鹹。使用過的醉滷略新增一些上述的調料，加熱燒開冷卻，還可以再次利用。

　　四、水煮螃蟹

　　水煮梭子蟹有點類似清蒸的口感，只是烹調的方式略有不同。兩隻梭子蟹塞進鍋用水煮，放薑片、蔥結、料酒，大火煮開，轉中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生薑末等吃。

　　材料：螃蟹400g，生薑、花雕酒、米醋、醬油各適量。

　　做法：

　　1、將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行、吞吐，然後用刷子刷洗乾淨螃蟹。在鍋中放入適量清水，加入薑片、烹入花雕酒***一湯勺左右***、然後倒入螃蟹一起煮。

　　2、待螃蟹的殼變紅後，再煮10分鐘左右即可。吃的時候蘸放有姜、米醋的醬油一起吃。

　　螃蟹什麼時候最肥

　　俗話說的好“秋風起，蟹飄香”，秋季是螃蟹生長最旺盛的的時期，這個時候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹的好時候，其中最肥在九月十五左右，這個時候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯。

　　吃蟹是秋天裡最為隆重的一件事。這個季節，也是海蟹最肥美的時候，個頭大，蟹鉗粗，白花花的蟹肉裡有天然的鹹鮮味，加上紅豔豔厚篤篤的膏，啥調料都不用放，上鍋一蒸，那香味半點不輸陽澄湖大閘蟹!

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