香菜功效與作用及禁忌有哪些

　　香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜。下面是小編為你精心整理的香菜功效與作用及禁忌，希望對你有幫助!

　　香菜簡介

　　別名：胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。

　　香菜，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，原產地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用，漢代張騫出使西域時引入中國，現中國南北都有栽培。現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質，是中國生熟菜餚的調味品。傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。種子含油量達20～30%，可提煉芳香油。

　　香菜的功效和作用

　　1、助消化香菜能促進胃腸蠕動，有開胃效果，還可增強食慾，消除消化不良。

　　2、治感冒身體強壯體質好的人可以用香菜來治療感冒。

　　3、驅寒脾胃虛寒的人適度吃點香菜緩解胃部冷痛，驅除寒氣。

　　4、祛腥羶香菜能祛除肉類的腥羶味。

　　5、發汗清熱透疹香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

　　食用香菜的注意事項

　　1、香菜雖然美味，但不宜超過20克，否則易引起神經不調。

　　2、香菜味道辛烈，可與其他疏果混打成汁飲用。

　　3、香菜可以在快煮熟時加少量進去，煮成香菜粥，對胃寒者有療效。

　　4、腐爛、發黃的香菜不要食用，因為不僅沒有食療作用，可能還會產生毒素。

　　香菜的營養價值

　　現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。

　　維生素C

　　香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

　　香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

　　胡蘿蔔素

　　香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

　　香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

　　揮發油

　　香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。

　　維生素A

　　香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。

　　鈣

　　鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

　　煙酸

　　香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

　　維生素B1

　　香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。

　　維生素B2

　　香菜中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

　　膳食纖維

　　香菜中的膳食纖維有助於消化，保持腸道健康。

　　雌二醇、雌三醇

　　山東中醫藥大學在對香菜的研究中發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥裡煎服。

　　黃酮類

　　香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質，具有抗癌、護腎、降血糖等作用。

　　礦物質

　　香菜中還有較多的各種礦物質，食用能夠補充人體所需要的微量元素。

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