關於花甲粉絲的做法有哪些
花甲粉絲是一種風靡市場的風味小吃,醇厚新香的花甲、細膩清爽的醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起,讓人齒留餘香,吃了還想吃。下面小編給大家介紹7種關於花甲粉絲的做法,供大家參考。
一、花甲粉的做法
主料:花甲,蝦,蟶子,鵪鶉蛋,火腿腸,金針菇,龍口粉絲,
配料:鹽,味精,蔥花,香菜,生薑,大蒜子,麻辣鮮,鮮味王,雞精,海鮮醬油,蒸魚汁油,耗油,老酒。
步驟:
1,熬製一鍋高湯備用,。
2,把花甲,蝦,蟶子稍微 過一下水,備用。提示 :花甲 ,蟶子一張口就撈出,時間長容易老,就沒有鮮味了。
3,把龍口粉絲,蝦,蟶子,花甲,鵪鶉蛋,火腿腸,金針菇放入錫紙裡面包好,放入電磁爐上面,
4,在錫紙裡面放入高湯,包好。
5,開啟電磁爐煮3~5分鐘,
6,開啟錫紙放入鹽,味精,雞精,生薑,大蒜子,鮮味王,海鮮醬油,蒸魚汁油,耗油,老酒,燒開,
7,出鍋放入香菜,蔥花。放入碗中就可以了,香噴噴的三鮮花甲粉就做好了。
溫馨提示:喜歡吃辣的朋友,可以加點辣椒。
二、蘿蔔蛤蜊豆腐粉絲湯的做法
材料
蘿蔔,蛤蜊肉,豆腐,粉絲,香菜***少量***,植物油,精鹽,十三香,雞精,香油。
做法
1、蛤蜊煮熟,把肉卸下來。蘿蔔切絲,不要切得太細。粉絲先用水泡一會兒,這樣下鍋時容易熟。切蔥薑蒜。
2、鍋中放少許油,用蔥薑蒜爆鍋,然後倒入適量清水,再把粉絲放入鍋中。
3、水煮開了,放入蘿蔔絲、蛤蜊肉煮5分鐘,最後將豆腐切成塊倒進鍋中,同時加入適量的十三香、精鹽,再煮十分鐘。
4、最後加入雞精調勻,關火。
5、出鍋前再加點香油,最後盛入碗中,再加點香菜末即可。
三、腐竹花蛤炒粉絲的做法
材料
腐竹,花蛤,肉丸,鹽,醬油,蠔油,粉絲,蔥花,香油。
做法
1.腐竹和粉絲用溫水泡軟.瀝乾水,花***用開水燙到開口用冷水衝過後把肉取出.洗淨.現在的貝類怕髒.所以要先取肉。
2.肉丸切片***我家冰箱過剩的家鄉丸子***.油鍋燒熱先炒肉圓.再放腐竹和花蛤。
3.下鹽/醬油蠔油調味.放下粉絲炒到軟下蔥花,香油,關火。
四、包心菜拌粉絲的做法
材料
包心菜1/4棵,粉絲一把,元蔥1/4個,油菜兩棵,蒜苗34根,鹽,醬油,芝麻油,花椒適量,辣椒油適量。
做法
1.包心菜洗淨後切成絲。粉絲浸泡後煮軟。婆婆自制的粉絲就是好呀,很容易就煮軟呢。
2.元蔥、油菜洗淨備用。燒開水,將包心菜和油菜焯至斷生。
3.撈出來過冷水。
4.瀝乾水分放進料盆,記得將油菜切小段,元蔥切成絲放上去,粉絲用刀切幾段也放上去。
5.看著總好像顏色有點單調,家裡剛好還有蒜苗,索性切幾棵進去。
6.放上所有調料拌勻即可。
五、包菜粉絲的做法
材料
包菜,粉絲,火腿腸,肉鬆。
做法
1、先把粉絲用水泡軟,再把包菜撕下兩大片。
2、開小火,放入油,把粉絲放進去炒,放點調料***以自己的口味放***。
3、把包菜放到鍋裡炒,熟了以後把包菜夾到盤子底下,倒粉絲下去。
4、把火腿腸切碎,灑在粉絲四周,上面撒肉鬆,再蓋上另一片包菜,用另一個盤子扣上去就好啦!
六、扇貝粉絲的做法
材料
扇貝,粉絲,蒜,紅椒,青椒,橄欖油,蒸魚豉油,鹽。
做法
1、扇貝撬開,去沙袋,留於一半貝殼內備用;
2、蒜、青紅椒切末備用;
3、鍋內放少許橄欖油,加蒜末炒香,盛出;
4、扇貝擺入盤中,粉絲泡軟,盤在扇貝上;
5、加入炒香的蒜末;
6、放少許青紅椒末,加蒸魚豉油、鹽調味;
7、水燒開後,上籠蒸7-10分鐘。
小訣竅
上鍋蒸扇貝時,一定要等水燒開。
七、炒粉絲的做法
材料
粉絲200g,紅辣椒一個,幹辣椒2個,薑末少許,鹽,醬油適量,蒜葉少許。
做法
1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀。
2.鍋加油燒熱加幹辣椒,薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油,鹽,少許糖,開水煮一會加紅椒粒加點雞精,湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末。
八、菠菜拌粉絲的做法
材料
菠菜、粉絲一把。
做法
1.把菠菜、粉絲分別用熱水焯熟,分別過冷水後空幹水份***菠菜可用手擠幹水份,這樣拌出來的菜才不會把調味料稀釋***,粉絲及菠菜用刀橫豎切幾下,放便食用。
2.用小火熱少許油***切忌少許***,放入幹辣椒和花椒,炸出香味後,把油淋入菜中。
3.放鹽、雞精、山西陳醋、糖、幾滴生抽、熟芝麻、香油。