餐飲服務員的工作事蹟
作為一名基層餐飲服務者，要具有較強的服務意識，不怕苦，不怕累，虛心請教有經驗的同事。下面就由小編為大家推薦的範文，歡迎閱讀。
篇1
三江大酒店錦繡江南餐廳是永珍的一支後起之秀，自20xx年11月新的廚師團隊進駐至今逐步邁向了更高的發展趨勢。在總經理嚴格樹立酒店意識，堅持星級標準，提倡創新精神，大力推進多元化經營，努力提高經濟效益的指導思想引領下，認真組織員工學習和培訓，全面提高員工服務水平和綜合素質，充分保證服務質量，成功的完成了各項高規格的接待任務，利潤指標也有了大幅度的增長，作為三江大酒店錦繡江南餐廳的員工，為自己取得的各項成績感到自豪與驕傲。
錦繡江南餐廳有員工70多人，是一支龐大的隊伍，肩負著四面八方的賓客用餐重任，從部門經理到員工堅持規範化服務，笑迎八方客以服務參與競爭，以服務獲得效益。錦繡江南餐廳的全體員工也是一支熱心服務、充滿激情的青年團隊,所有的員工都能夠把工作當成一種神聖的使命，即便是最普通的一個崗位，也能夠以最高的標準，展現自己的人生價值，見證了一批酒店餐飲人大寫的人生，他們從事的是最平凡也最辛苦的餐廳服務工作。別看餐飲部經理金亞芳雖然是一名女同志，但她從來不怕苦不怕累以自己特有的質樸、熱情、勤勞贏得了上級領導的認可。傳統餐飲工作起早貪黑，她帶領基層員工，出力流汗，用自己的辛勤努力和其他員工並肩作戰，逐漸迎來了餐飲部的良好發展時期。她出色表現深受周圍同志的讚許。餐飲部副經理宋玉昆以他獨有的熱情接待著每位前來用餐的客人，在客人中留下了良好的口碑。隨著開發熱潮的湧動，永珍的經濟迅猛發展，各種檔次的飯店也相繼開業，競爭日趨激烈，面對白熱化的市場競爭。出路在哪裡?這是每一個員工必須直面的嚴肅問題。“店興我榮，店衰我恥”。唯有全員行動起來積極提高服務質量，在服務質量上下功夫。他們深知服務沒有最好，只有更好，面對激烈的市場競爭，服務從點滴做起，從小事做起，從實事做起，向所有的客人奉獻真誠、細心、耐心、主動的服務。從客人反饋的各種資訊中他們努力改進缺點，為三江大酒店的經濟發展盡了他們的力量，作出了不可磨滅的貢獻。同時也為他們自身的發展和參與競爭取得了更好的砝碼。
推陳出新，不斷打造適應市場需求的特色餐飲精品。廚房實行廚師長負責制，強化了廚師長的責、權、利關係。廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽迸潯浮⑸??芾懟⒐ぷ史峙洹⑷嗽迸嘌怠⒅柿堪壓亍⒊殺痙延每刂坪筒穗卻蔥攏?懇幌疃加芯嚀宓哪勘旰?a href='//' target='_blank'>考核辦法。通過對市場周密的調查和考察及自身的實際情況深入研究，別看是廚師長杜濤是一位僅二十六歲的小夥子卻取得了十分滿意的發展效果，這群年輕的廚師團隊在他們自己的工作崗位上盡職盡責，每月有新菜推出，每季更換菜譜，更是為酒店在20xx年的良好發展勢頭打下了堅實的基礎。同時新菜品的開發對迎合客人消費需求，吸引回頭客，起到了好的效應，以至於回頭客們總是在這裡找到全新的消費感。堅持執行總經理制定的“戰略規劃”這一指導方針，以誠織業，以勤致富;以家相融，以義取利;回報股東，幸福職工，最終取得了精神物質雙豐收。
餐飲部全是年輕人，針對這一特性，堅持“無情管理，有情領導”的原則，在工作中“嚴”字當頭，運用嚴厲的獎罰制度，而在生活中則是“寬”為首，積極參與酒店組織的文體娛樂活動，以豐富員工的業餘生活。從思想上關心他們，在生活上關懷他們，使每位員工都感受到生活在三江大酒店這個大家庭的溫曖，真正體會到了職工的溫暖之家的幸福愉快，使員工在這樣的環境下安心的工作，在自己的工作中盡心盡力，努力展現餐飲部的風彩，為提高酒店的整體品牌形象而努力。發揚愛崗敬業、忠孝仁義、團隊協作的企業精神，大膽創新，積極進取，打造特有的服務品牌,在激烈的市場競爭中佔有一席之地。記得在9月份，炎炎夏日，火辣辣的太陽烘烤著大地，就算什麼都不幹也會汗流浹背，而此時廚房操
作間的換氣扇出現了故障，沒有配件一時半會也修不好，趕巧那幾天又正是餐飲生意最忙碌的時候，但廚師們卻靠著毅力堅持作戰，忍受了煙燻火烤，沒有一句怨言，充分體現了高水平的員工隊伍，高水平的服務質量這一職業操守。
而作為服務業的視窗，餐廳服務員的職業道德、服務藝術和服務禮儀是從業人員所具備的最基本的要求。為此，部門將培訓作為工作的重中之重。結合實際工作情況，對員工進行職業技能、職業道德培訓工作。可不能小看這些餐廳服務員，他們大多是寮國人，輪到該上早班的時候要早上6點就到達工作崗位，開始迎接一天中最早的一撥客人。為客房入住的賓客做好早餐供應的一切準備工作，她們的目光都注視著服務，注視著客人，客人的滿意度既是衡量她們工作的標準，也體現了她們存在的價值，她們服務水平的提高也獲得了客人的稱讚。當餐盤裡任何一種食品快沒了時都能被她們及時發現並迅速補充，以滿足客人的用餐需求。而上晚班的員工，常常會遇到客人在這種溫馨的用餐環境下與友人商談事情，以至於忘記了離開的時間，當班的員工也會毫無怨言的堅守崗位直至最後一位客人離開，他們才能結束一天的辛勤工作。通過點點滴滴細緻入微的細節工作，如今三江大酒店錦繡江南餐廳成了永珍眾多中資公司、寮國公司，特定的高階用餐接待單位。每一次營收的提高和重新整理，有每位員工的努力奮鬥，有每位同仁“以家相融”、“以酒店為家”的敬業精神，我們相信通過不斷的開拓進取，三江大酒店終將會成為永珍餐飲業的領軍者。
篇2
xx，xx縣xx鄉xx村人，一位個頭高挑劍眉大眼的小夥子，今年22歲，2004年來賓館，到現在一直在餐飲工作。提起xx，餐飲員工都會這樣說：這小夥子工作特別認真、踏實，從不計較個人得失。
“認真，是xx的一個特點。”和他同在xx餐飲的餐廳服務員xx說，就比如，人們常會發現，廚房裡別人已經下班了，xx還在裡面加工冷盤。有人說他：你加班又沒有人知道，也不會給你額外的開支，何苦哩!xx笑著說，咱手笨，又是初來，咱這活不能馬虎，得仔細幹，一下子是做不好的，就得趁大家下班以後自己用心捉摸。這樣的情形餐飲員工們經常是看在眼裡，打心底裡佩服小夥子的這股“認真”勁。
隨著時間的推移，xx在日常工作中，不怕苦，不怕累，虛心請教有經驗的廚師，在冷盤的調製方面，無論是本地名廚，還是外地請來的“高手”，他都不恥下問，一有時間就動手操作，不讓自己有閒下來的功夫。他一邊動手做，一邊利用業餘時間尋找資料，凡是有關菜餚方面的書他都看，仔細推敲。真可謂功夫不負有心人，你再看現在的xx，調製出的冷盤那可真是有檔次，選料考究，而且刀工精細，一看就想親口嚐嚐。
xx，是一位十分愛崗敬業的好員工。一年之中他很少請假，一心撲在工作上。今年春節，他又沒有回家過，因為他知道，每逢春節期間，客人多，再說餐飲員工有家口的不少，還是把機會讓給他們吧。他利用在崗時間，潛心研究新、老菜譜，不斷提高技藝，你看他做肉冷盤的程式：浸水、氽水、淹制、滷製、裝盤，要經過五道工序。而素冷盤，至少也要經過選料、切制、拌制、裝盤四道工序，他樣樣做的乾淨、到位。客人稱讚說：xx的冷盤色澤鮮豔，味道很好。這裡面xx的功勞還真不少哩。
篇3
我是後勤部營養餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒暢的投入到生產建設中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業業。
三十一歲的劉xx，有一個五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家裡的事情什麼也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來姐姐幫忙，春節前需要擦玻璃、打掃衛生，她和愛人一起，分幾個晚上幹，春節期間別人可以走親戚看朋友拜年，可是她顧不上，一天也捨不得休息，每天盯在食堂，生怕哪裡出現問題。廚師們要炒一個香菜木耳，她發現香菜切的太碎，立即對廚師提出批評;他發現廁所的地板髒了，院裡的地板有汙泥，馬上安排清掃;他發現食堂門前的雪堆分散，不便於職工行走，立即帶領服務員重新清理，把積雪歸置到一塊;在售飯口，她發現一盤大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，她立即安排撤下去，讓服務員自己吃飯時吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯……。點點滴滴，她總是考慮的那麼精細，用高度負責的精神，審視著食堂的工作程序。
春節快到了，她考慮要為職工準備上好的年夜飯。由於供應單位節日期間不供貨，春節前十幾天，就制定了節日菜譜和採購計劃，提前購進了四百斤餃子，到節前又購進了七百斤水餃。由於春節前購進的蔬菜較多，她每天注意檢查蔬菜存放情況，檢視有無腐爛現象。甚至於每次送菜的車走後，她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機械、烤箱是否正常，發現絞肉機缺配件，立即督促採購維修。年三十中午，他們炸好了雞腿和帶魚，又炒了十個新鮮蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花捲等主食。在售飯過程中，她發現因為有豐富的菜，許多職工喜歡吃大米飯，她立即安排再蒸十盤。由於是免費工作餐，有個別不自覺的職工，吃完後還要往外帶，她當即予以制止，還安排專人在門口檢查把關。在正月初一中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和初一早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經過的三個春節，沒有回家過一個，平時沒有休息過星期天，總是這樣兢兢業業的工作著。
為保證讓職工吃好過年的四頓免費工作餐，她在年三十和初一兩天，一直盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛人和孩子在家隨便吃點什麼了事。他對家裡是那麼粗心，可是在食堂裡卻又是那麼細緻。他看見哪個菜切的刀法不好了，都要立即糾正，哪個菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一點，不讓職工吃菜底……。
到了二季度，面對副食品價格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營養。肉類價格高，就適當安排一些雞、魚類食品，職工喜歡吃，價格相對較低。還採取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓職工吃的滿意，又適當控制了成本。為了避免浪費，將炸油條的油，用於和油酥面打燒餅。
食堂個人先進事蹟5篇食堂個人先進事蹟5篇到了夏季，她又著重做好食品衛生工作。蒼蠅易於進入餐廳和操作間。在較高的氣溫條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜儲存使用護蠅罩，並在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質，她堅持把好四道關，一是採購關，儘量不採購熟食，若必須採購時，首先要檢查、品嚐是否變質;二是把好保管關，按照入庫順序，先入庫先使用，變質原材料不準入庫;三是把好製作關，腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工;四是把住銷售關，發現有變質跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒櫃，保證正常運轉，發現問題，及時聯絡維修。堅持生熟食品分開存放，發現廚師、服務人員的個人衛生不整潔，她就立即提出批評。她按照崗位責任制，加強檢查、監督，落實各項措施，保證讓職工吃上放心飯、衛生飯、安全飯。
她經常翻看幹水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃;到餐桌前詢問調查，徵求職工的意見，組織廚師召開研討會，研究對飯菜的改進工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數量，達到職工滿意。十一月份，徵求意見時，聽到有的職工反映，上早班的四點鐘吃飯，有時準備的不充分，等的時間長;有的反映，早餐小鹹菜給的多，會造成浪費;還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等，她立即採取措施，對服務員加強教育。為了讓早班的同志吃得更好，她安排廚師提前上班，每天增加兩個熱菜和一個大菜，保持一鹹一淡兩個湯。他們瞭解到，有的職工喜歡吃鹹湯，比如:豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井後喝不上水，喜歡喝淡湯，象豆漿、小米粥、大米粥、玉米麵粥等，他們就輪流供應，每天保持兩個湯，早餐還供應小鹹菜和油條，努力滿足職工的需要。
她變著法的組織改善飯菜花樣，注重營養搭配，避開食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低於八個品種，主食不低於6個品種。堅持小鍋炒菜，保持菜的顏色;每菜必償，把握菜的口味;調整供應飯菜花樣的時間，讓不同時間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衛生方面，她更是嚴格要求，一絲不苟，帶頭爬梯子、擦窗戶玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶臺後面還是屋頂，所有角落都打掃得一塵不染。一進食堂就有一種亮堂堂的感覺，讓職工有愉悅的心情就餐。
3月份後勤部對廚師考核，進行實際操作比賽。他提前做好準備工作，把比賽需用的肉、菜、調料等，全部準備妥當。十一月份，他們再次進行技術比賽，把比賽範圍擴大到服務員和麵案廚師，她又是提前做好準備工作。
他經常告誡職工，不要把營養餐看成僅僅是一頓飯，它擔負著提高職工生活水平、增強職工身體素質的責任，對凝聚職工力量，提高我礦的吸引力也有著很大作用。因此要把營養餐做成不僅有營養，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個女同志，不但做好工作，還要操持家務、照顧孩子，肩上的擔子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個電話，馬上到現場處理解決問題。11年的七月份，晚上兩點多，電話鈴響了，外面下著雷陣雨，班長彙報說“食堂沒電了”他馬上穿衣服，孩子哭喊著不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒有一個人影，只有風聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅持到食堂，聯絡電工及時進行了處理。尤其是公司季度驗收前，突擊整理環境衛生，總是早出晚歸，家裡的事情什麼也顧不上收拾，連飯也顧不上做，總是煮些方便麵湊合著，顧不上照顧丈夫和孩子，為了大家，他捨棄了小家。
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