廣東養生粥有哪些

　　中國人幾乎每個人都喝過粥.幼兒時喝米粥長大，那麼你知道廣東的養生粥有哪些嗎？下面小編給大家介紹廣東養生粥，希望對你有用!

　　廣東養生粥

　　生滾粥：

　　較之於其他的粥品，更加註重於所選食材的生和鮮。所謂生滾，是粵語方言，即待白粥煮熟至濃稠適度時，放入事先醃製入味的生鮮肉或海鮮類食材，再次滾上幾滾即可食用的方法。最後熬成的粥味道鮮甜，粥綿軟、肉滑嫩，鮮甜美味。

　　砂鍋粥：

　　滿滿的大個砂鍋端上桌，熱氣騰騰，品種豐富，搭配隨意，勾人饞蟲。粥裡除了上等的東北大米，其他也是可以自定的，蝦、蟹、鮑、參、蛤、扇貝、生魚等海鮮為主料，或以鴿、雞、排骨、牛蛙、黃鱔等為配料。若是乳鴿、蝦、蟹和白粥一起煮在砂鍋裡，用旺火煮熟，中火煮化，慢火熬綿，不但保留了潮州粥稠而黏的特點，粥米中還有一種滑而綿化的口感，米香也被砂鍋活生生逼出來，香味更讓人垂涎了。

　　無米粥：

　　廣東人將粥火研究得出神入化，最令人稱奇的，還屬順德的無米粥。順德人的傳統做法是用大火把大米煲3-4小時把米完全煮開，在水米交融之後，再用細渣格隔掉米渣，粥水細膩綿滑，舀一勺再倒回去，可見“膠質”。粥體有一定的黏稠度，半透明，有光澤，伴隨有米香。再以此粥底來煮魚片及其它河鮮、肉滑，單單突出一個食材的鮮字。

　　明火白粥：

　　純用大米煲出，不用兌海鮮水老雞湯之類的花哨東西，一揭蓋就是濃濃淡淡的米香撲鼻，樸實如年幼時，每逢胃口不好，媽媽用心煲出的那鍋明火粥，綿密清香，舀一勺起來半透明的可以看到碎碎米花。它其實就是廣府人家裡面最常吃到的。

　　艇仔粥：

　　關於其來歷還有一段在廣州人家喻戶曉的傳說。舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱”便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇***廣州話俗稱“艇仔”***專門供應“艇仔粥”，故稱“荔灣艇仔粥”。材料豐富、粥滑軟綿、芳香鮮味是艇仔粥最大的特色。艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，也有加入海蜇、牛肉、魷魚等。

　　其他養生粥推薦

　　薏米粥：薏米利水，清熱排膿，健脾止瀉。薏米粳米煎粥有健脾除溼的作用。

　　腐竹白果粥：腐竹是廣州人對豆腐皮的叫法，其性平、味甘、淡，功能清肺、養胃，《綱目拾遺》認為它有“養胃、滑胎、解毒”的作用。白果性平，味甘、澀，功能溫肺益氣，止咳平喘，有滋養、固腎、補肺的功效。腐竹白果粥有養肺養胃的作用，常為早餐粥品，現廣州各酒樓飯店早茶、夜宵皆有。

　　皮蛋瘦肉粥：皮蛋有斂虛熱、降虛火的功效。皮蛋、豬瘦肉和粳米煮粥是廣東民間常用的降火粥品，有補虛勞，降虛火、去胸中煩熱的作用。

　　番薯粥：番薯有補中、暖胃的作用，《本草求原》說它能“寬腸胃，通便祕”、“產婦最宜”。《隨息居飲食譜》記載它“煮食補脾胃益氣力”。番薯粳米煎粥有補中、益氣生津、寬腸胃、通便祕的功效。廣東民間亦常用於輔助治療老人腸燥便祕，婦女產後便祕等疾病。亦是潮汕一帶民間常用的粥品。

　　紅豆粥：紅豆有滋補強壯，健脾養胃的功效。紅豆粳米煮粥既能健脾胃又能利水溼。

　　花生粥：花生有補益脾胃，潤肺化痰，理血通乳之功效。花生粳米煮粥有補養脾胃、潤肺利水、抗衰老的作用，亦可用於血小板減少症。還可加入柴魚乾為柴魚花生粥，有益脾胃、寬中下火之功。

　　牛乳粥：有補虛損、益肺胃、補氣養血、生津潤腸的功效。對小兒發熱病後胃納欠佳，疲乏有良好的治療作用。

　　薏米粥：薏米利水，清熱排膿，健脾止瀉。薏米粳米煎粥有健脾除溼的作用。

　　腐竹白果粥：腐竹是廣州人對豆腐皮的叫法，其性平、味甘、淡，功能清肺、養胃，《綱目拾遺》認為它有“養胃、滑胎、解毒”的作用。白果性平，味甘、澀，功能溫肺益氣，止咳平喘，有滋養、固腎、補肺的功效。腐竹白果粥有養肺養胃的作用，常為早餐粥品，現廣州各酒樓飯店早茶、夜宵皆有。

　　皮蛋瘦肉粥：皮蛋有斂虛熱、降虛火的功效。皮蛋、豬瘦肉和粳米煮粥是廣東民間常用的降火粥品，有補虛勞，降虛火、去胸中煩熱的作用。

　　紅豆粥：紅豆有滋補強壯，健脾養胃的功效。紅豆粳米煮粥既能健脾胃又能利水溼。

　　花生粥：花生有補益脾胃，潤肺化痰，理血通乳之功效。花生粳米煮粥有補養脾胃、潤肺利水、抗衰老的作用，亦可用於血小板減少症。還可加入柴魚乾為柴魚花生粥，有益脾胃、寬中下火之功。

　　牛乳粥：有補虛損、益肺胃、補氣養血、生津潤腸的功效。對小兒發熱病後胃納欠佳，疲乏有良好的治療作用。