手抓餅製作方法

  大家知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於,一起來了解一下吧。

  ***一***

  手抓餅操作步驟

  1、將餅片取出,去掉薄膜後待用***無需提前解凍***。

  2、待平底鍋燒熱後,直接將餅片放入鍋中***無需放油和食用鹽***,改至中火,上下來回多次翻面,至餅膨脹,且雙面皆成金黃色。

  3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打,擠壓至其蓬鬆即可。

  4、可撒上祕製醬料,或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

  ***二***

  正宗臺灣手抓餅的做法:

  1. 麵粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;

  2. 然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉,繼續揉麵至表面光滑;

  3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

  4. 麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽;

  5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;

  6. 將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁;

  7. 小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙***同時不斷拍打擠壓餅面***;

  8. 一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將;

  9. 第二個一起放進去煎,煎好就可以吃了。

  ***三***

  製作食材

  主料:高筋粉

  輔料:黃油、雞蛋

  調料:鹽、味精

  製作流程

  1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水,揉製成麵糰後醒發15分鐘備用;

  2、將麵糰取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對摺後分別再刷兩次油,再次對摺成長條,將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤,再擀製作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

  特點:層層分明,金黃酥脆。

  ***四***

  咖哩手抓餅的做法

  製作食材

  高筋麵粉300克,鹽1小勺,水,蔥油,咖哩粉

  製作流程

  1.分出150G的麵粉加開水揉成光滑的麵糰;

  2.另150G面熗加溫水揉成光滑的麵糰;

  3.醒發半個小時後將兩個麵糰揉到一起;

  4.擀麵杖擀成長片,刷上一層蔥油,一層咖哩粉;

  5.錯著交叉疊上;

  6.團起圓餅狀,按扁,再擀開;

  7.入電餅鐺烙成兩面金黃,用鏟子使勁錘表面;

  特點:甜香可口,金黃酥脆。

  ***五***

  家庭做法

  14克精煉豬油,6克色拉油,香蔥5克。

  輔料:雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,色拉醬20克,香辣醬20克。

  材料1:中筋麵粉240克 開水半杯 冷水半杯 鹽適量

  2:豬油或者色拉油6大匙***豬油香,色拉油也行,沒有豬油用葵花籽油,也不錯***

  製作過程與步驟

  1.將麵粉放入容器,加溫水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀,然後加水揉成麵糰,案板撒麵粉,繼續揉麵至表面光滑,然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間。

  手抓餅麵糰

  2.麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片,刷一層薄油。

  手抓餅麵皮

  3.將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁。

  4.然後平底鍋放少量的油,小火加熱,把餅放入中火煎烙,同時要拍打擠壓餅面,一面煎成金黃在煎另一面。***注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小***

  5.煎好後,可以用2個擀麵杖拍鬆,也可用鏟子鏟一下,根據自己需要。這樣手抓餅就做好了。

  ***六***

  食物明細

麵粉 600克 油 50克
溫水,300-350克 鹽,6-7,5克

  鹽放入溫水中化開,然後和麵,先拌成雪花狀,攤開晾一小會兒,不燙手時揉成麵糰,再攤開涼透,此麵糰較軟,可以摔面,使麵糰光滑。麵糰上抹油,蓋保鮮膜醒一會。

  案板上抹油,將麵糰擀成長方形。

  將25克麵粉放入50克油中,和成油酥,均勻的抹在面片上。

  撒上蔥末。

  將面片對摺,用刀切開,但邊上要連著。

  將面片拉開,先向左右兩邊拉,再向上拉開拉長。

  將面片合在一起。

  從一頭將面片捲起來。

  輕輕地擀成薄餅。

  電餅鐺上抹油,將餅烙成金黃色。

  用筷子抖一抖,即成手抓餅。

  手抓餅

  1. 做手抓餅,面要軟些,麵粉加一點兒鹽用沸水燙麵,攪成雪花狀,涼了後揉成麵糰醒會兒***這裡提醒下新手哦,沸水要一點點兒加入,不要一下子全部加入***

  2. 鑑於大家不是很清楚我說的燙麵,這裡新增一張我才做其他餡餅要用的麵糰,用沸水燙麵基本攪拌成這樣子的,只要不是包包子用,可以完全用開水調面,只要最後你能揉成麵糰即可,不太光滑也可,醒上半小時候再揉的時候就光滑了

  3. 醒好的麵糰,取適量擀成薄薄的麵皮***這裡的醒不需要很長時間,半小時左右就差不多了,醒發好後的麵糰還要用手揉三兩分鐘後再擀薄,擀成麵皮的時候,可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉,以防粘在案板上***

  4. 在麵皮上塗抹食用油,儘量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長摺疊起來***當然也可以撒上蔥花之類的,味道更好***,再抓著兩頭抻長

  5. 然後捲起來如圖樣

  6. 再擀薄一點兒,厚薄適中即可

  7. 電餅鐺加熱,將做好的餅放入其中,兩面烙至金黃即可了

  8. 用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了