涼糕怎麼做_涼糕的做法
涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃，涼糕味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。具體涼糕怎麼做呢？下面小編為你介紹。
涼糕的做法
一、涼糕製作方法
【原料】
糯米140g、大米600g、柿餅 20g、鬆籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖15g、鹽 1g、香油 10g、大棗20g
【步驟】
1、把糯米和大米混在一起研磨。這裡倒入鹽水和麵。
2、在搗好的大棗和柿餅裡放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺裡倒入香油烤到溫度達110℃，把麵糰攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
二、綠豆涼糕的做法
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1、水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進冰箱裡冰鎮一下，風味更佳 。
三、牛奶紅豆涼糕的做法
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。[1]
製作材料
紅豆 100克
純牛奶 一盒
白涼粉15克
白砂糖 10克
製作步驟：
1、紅豆先在水裡泡40分鐘。
2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鐘。
3、煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4、準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。
8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10、倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
11、1個小時左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
製作小竅門：
1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
四、綠印涼糕的做法
1、採用腹白較少更加透明的專用秈米制作。
2、大米在恆溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時後磨漿。
3、待專用熬煮裝置中的水達到特定溫度後將磨好的米漿快速倒入。
4、從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。
5、蒸煮全程不摻雜任何色素新增劑，採用涼糕幾百年傳統工藝，純大米制作，追求綠色健康美味。