酸筍為什麼那麼臭

酸筍是經過發酵的筍子，筍子經某種工藝發酵後，會產生一些刺鼻的味道，這就是酸筍發臭的原因。酸筍是廣西的傳統調味佳品，其酸香而不腐，口味獨特，受到很多人們的喜愛。

酸筍

酸筍是指經過發酵的筍子，經過某種工藝發酵後，筍子會自帶一種酸味，是很多人喜愛的酸味食品之一。

醃製酸筍的季節在春季，待筍長出後，便可將筍切成塊或切成片，放於酸筍缸中，並放入適量的清水和鹽，醃製一個月後，可隨意食用。

根據醃製手法的不同，可將酸筍分為南雄酸筍製法和湖南酸筍製法，其中，南雄酸筍製法最快可用10天時間就可將酸筍醃製成功。