萵筍是什麼季節的蔬菜

萵筍一年四季都可以吃到，但是夏季的供應量相對較多。萵筍屬於一年或二年生草本植物，其產期為1-4個月，一般在夏季比較常見。萵筍對於環境的適應性較強，一年四季皆可種植，但是一般以春季栽培，夏季收穫為主。

萵筍

萵筍，又稱萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

根據萵筍葉片形狀，可分為尖葉和圓葉兩個型別，各型別中依莖的色澤又有白筍(外皮綠白)、青筍(外皮淺綠)和紫皮筍(紫綠色)之分。

萵筍，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製、醃漬。