苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊涼拌一般不用開水焯水。新鮮苦菊的口感較為清脆，直接涼拌可以保留苦苣清脆爽口的口感，苦菊焯水則會減弱其本身具有的清脆度。若擔心購買的苦菊有農藥殘留，可在食用前用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有殺菌消毒的效果，再漂洗乾淨，控幹水分即用於涼拌。

苦菊涼拌用開水焯水嗎

苦菊是分佈在南歐以及中國等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物。苦菊味感甘略帶苦，初夏可抽花莖、嫩葉，顏色碧綠，適生食涼拌、炒食、煮食或作湯。

苦菊含有蛋白質、氨基酸、多糖類物質、維生素、生物鹼、膳食纖維、多種礦物質等營養成分，營養價值較高。