蜂蜜放久了有一層白色泡沫

蜂蜜放久了有一層白色泡沫是正常現象。未經過人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或進行搖晃時都會產生氣泡，這是由於蜂蜜的活性酶在不斷分解。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫。新蜜取出一個月左右或每年春夏之交，是泡沫最為豐富的時候。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60°C以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其營養成分。

用溫開水或涼水沖泡蜂蜜時的口感甜，用較高溫度的水沖泡則口感變酸。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，處於低溫時，內含的葡萄糖會生成結晶，而不產生結晶的部分主要是果糖。