酵母溫度40度會燙死麼

酵母溫度40度會被燙死。想要保持酵母的最大活性，需嚴格控制溫度，也就是儘量將室溫及麵糰溫度控制在24-30度之間。當溫度達到40度或以上時，酵母基本上就已經失去活性，很難再發揮發酵的作用。

酵母

酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，也是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳。

酵母分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

酵母一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，主要生長在偏酸性的潮溼的含糖環境。