酸辣粉的熱量

100克酸辣粉的熱量在94大卡左右，此外含有碳水化合物15.31克、脂肪3.44克、蛋白質1.96克、纖維素2.6克等。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和，再由農家用傳統手工漏制而成，具有麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩的特點。

酸辣粉源於西南民間，食材取至當地手工製作的紅薯粉，以酸辣口味而得名，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃。

酸辣粉分為水粉和乾粉，水粉是用紅薯澱粉調配製成的，乾粉是用加工成粉條狀的乾粉條製作的。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡便，因此一般採用乾粉的製作方式。