木瓜牛奶凝固變苦還能吃嗎

建議不要吃。木瓜中含有可分解蛋白質的酶，當木瓜被打碎或加熱後，就會釋放出這種酶。所以將木瓜與高蛋白的牛奶混合，就會使牛奶中的蛋白質變性，併產生一種帶苦味的氨基酸。

木瓜不能與牛奶同時加熱，建議先煮熱牛奶，再放入切好的木瓜塊，這樣就能吃到美味的木瓜牛奶了。

不僅是木瓜，牛奶與獼猴桃、菠蘿、橘子等水果一起加熱都容易變苦。