銀耳煮不爛吃著脆脆的怎麼回事

原料問題，薰過硫磺的銀耳是煮不爛的。放置時間過長，好品質的銀耳放置時間太長也會煮不爛。泡發時間太短，幹銀耳要充分泡發，最好是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘左右。

銀耳煮不爛吃著脆脆的怎麼回事

煮的時間不夠，銀耳不容易煮爛的，一般都要煮1-3個小時左右才會有軟爛的口感。

銀耳最好是用溫水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，洗淨後用煮鍋慢燉即可。