黃梔子給鹽焗雞上色步驟

準備食材，雞肉、黃梔子、蔥、姜、料酒。首先把雞清洗乾淨，鍋中燒水，在鍋中直接放入黃梔子，然後放入蔥和姜、料酒。把雞放入水中泡在鍋中30分鐘，30分鐘後把雞撈出放入冰水中。

黃梔子給鹽焗雞上色步驟

準備食材，雞肉、黃梔子、蔥、姜、料酒。

首先把準備好的雞清洗乾淨，然後鍋中燒水，在鍋中直接放入黃梔子給雞上色，能增加雞的賣相。

然後放入蔥和姜，再放入料酒，水開後關火，把雞放入水中，三浸三提，為了讓雞定性的同時，也能染上黃梔子的顏色。

之後過冷水讓雞皮收緊，再次三浸三提，之後把整隻雞泡在鍋中30分鐘，30分鐘後把雞撈出放入冰水中。