如何燉驢肉又快又爛

準備好食材之後，將驢肉切塊並放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以這一步很關鍵。將焯好的驢肉撈出瀝乾，再和其他調味品一起放入鍋中熬煮兩個小時，最後加入食鹽即可出鍋。

步驟1

準備新鮮驢肉、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、花雕酒等食材。

步驟2

將驢肉切塊之後，撒一些食鹽進行醃製即可，醃製15分鐘左右的時間就可以開始烹飪，同時將蔥薑蒜等配料切好備用。

步驟3

將醃製的驢肉放入沸水中焯一下，並倒入花雕酒一起熬煮，煮五分鐘之後撈出驢肉瀝乾水分即可。注意如果沒有花雕酒就用白酒代替，倒一些酒進去主要是可以去腥味，並且還能讓驢肉更快煮熟。

步驟4

熱鍋燒沸水開始準備煮驢肉，將驢肉和花椒、桂皮、大料、香葉、辣椒、大蒜、生薑一起放入鍋中熬煮，先用大火燒至湯汁沸騰之後再轉為中火慢慢熬煮兩個小時，如果是高壓鍋的話熬煮40分鐘即可。

步驟5

驢肉快熬煮好的時候，可以放入一些雞精和味精提味，最後快出鍋的時候放入蔥末，這樣驢肉就可以出鍋食用了。