臘肉可以一直掛在外面，但是要保持通風陰涼的環境，而到了春夏季節後應該做好降溫措施，以免溫度過高造成臘肉變質，臘肉也可以放在冰箱進行冷凍，可以保留其中的一些水分，口感會更佳，如果臘肉出現少量的黴菌，需要使用酒精進行清洗。