苦瓜需要用鹽抓嗎

苦瓜是需要用鹽抓的，因為苦瓜果味甘苦且澀，很多人接受不了這種味道，而因為滲透原理，用鹽抓苦瓜可使苦瓜內的苦味小分子被排出來，外面的鹽滲入進去。苦瓜營養價值豐富，鹽抓不會破壞其中的營養成分。

苦瓜需要用鹽抓

苦瓜需要用鹽抓，苦瓜果味甘苦，主做蔬菜，很多人接受不了苦瓜的苦味，而只要將切好的苦瓜上撒上鹽，醃漬一會用水過濾就可以去除苦味。

苦瓜用鹽抓其實是用了滲透原理，苦瓜在鹽水中，苦瓜外的鹽濃度高、裡面鹽濃度較低，內外鹽濃度需要平衡，苦瓜裡面的苦味物質和水就被排出來了，而外面的鹽就跑進去。

另外，苦瓜營養價值豐富，清熱解毒，養血滋肝，鹽抓更是不會破壞苦瓜中的營養價值，喜歡吃苦瓜的一道菜品就為鹽拌苦瓜。