琺琅鍋的優缺點

琺琅鍋的具有導熱性較強，受熱快且均勻，保溫效能好，不粘鍋易清洗的優點。缺點是鍋體較為笨重，鍋柄容易燙手且極為安靜，無法及時掌控火候。琺琅鍋和其他鍋相比，不具備乾燒功能。

琺琅鍋優點是導熱性強

琺琅鍋優點是外部顏色豐富，內部導熱性強，能很快受熱，且受熱很均勻。琺琅鍋內壁在高溫情況下也不粘鍋，且容易清洗。琺琅鍋的鍋蓋密封性很好，夏天感受不到高溫熱氣。琺琅鍋能適用於各種食材，可以炒菜煲湯燉肉。

琺琅鍋缺點是手柄處燙手，不注意的話容易燙傷，需要戴手套。整個鍋很重，鍋體重鍋蓋也重，鍋中很安靜，聽不到鍋中任何聲音，不知道鍋中食材的生熟，無法掌握好火候大小，需定時揭鍋蓋檢視。

和其他鍋相比，琺琅鍋不可乾燒。琺琅鍋主要由鐵、碳以及無機玻璃瓷釉製作而成，具有導熱快，受熱均勻，保溫效能好的優點。其他的鍋如鑄鐵鍋，純黑色的，鍋坯較薄，傳熱速度快，可以乾燒。砂鍋黑色，導熱速度慢，散熱也慢，保溫效能較好，燉湯比較入味。