蝦皮炒雞蛋

食材準備雞蛋2個，蝦皮15克，雞精少許，黃酒，油少許。

方法步驟1、雞蛋打入碗中，加入黃酒，雞精攪勻；

2、蝦皮放入水中，浸泡幾分鐘後撈出瀝乾；

3、鍋中到少許油，燒至8成熱時，倒入蝦皮煸香，然後倒入蛋液；

4、將蛋液炒散，凝固即可出鍋。

食材準備韭菜150克，蝦皮50克，雞蛋4個，油適量，鹽少許。

方法步驟1、韭菜擇洗乾淨，切小段，蝦皮用溫水乾洗淨，備用；

2、雞蛋磕入碗中打散，加少許鹽攪拌均勻；

3、炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊，然後下入蝦皮翻炒幾下；

4、最後放入韭菜段炒至斷生，加鹽調味，炒勻即可。

小貼士蝦皮本身有鹹味，所以鹽要少放。

營養與提示1、雞蛋所含蛋白質很多，但是蛋黃中含有的脂肪與膽固醇較多，所以成人每天最好不要超過一個雞蛋，而且蛋黃可以不吃；

2、雞蛋與豆漿不能通吃純屬誤傳，只要豆漿是加熱熟透的就能搭配，而且效果很好。

挑選方法1、看外觀--蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部；

2、聽聲音--拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋；

3、用水泡--雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測，倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了；

4、鼻子聞--即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。