牛腱子肉的做法

食材準備牛腱500克，蘿蔔1個，姜蒜適量，腐乳2塊，醬油3勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺，冰糖兩粒，料酒1勺，八角1個，香葉1片，桂皮1小塊。

方法步驟1、牛尖洗淨切塊，蘿蔔切成大塊，薑切片，蒜拍碎待用；

2、鍋中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香葉，下入牛腱煎香；

3、腐乳壓成醬，加入醬油，蠔油和豆瓣醬拌勻，倒入鍋中炒勻；

4、然後加入一碗開水，放入料酒煮開，轉入高壓鍋中，加入冰糖，大火上氣；

5、壓制15分鐘後加入蘿蔔，小火煮10分鐘後轉入湯煲中，小火煮10分鐘即可。

食材準備牛腱子肉150克，黃豆芽50克，白菜50克，油鹽適量，骨頭湯適量，八角3個，黑胡椒粉適量，辣椒10克，青蒜3根，澱粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1個，香菜適量。

方法步驟1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，鹽，蛋清拌勻醃20分鐘；

2、然後加入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量油燒熱；

3、放入花椒，幹辣椒，八角炸香，然後倒入，鍋中餘一勺油；

4、放入青蒜，薑片，炒香，然後倒入豆芽和白菜葉翻炒；

5、加鹽，雞精翻炒至豆芽變軟，加入骨頭湯煮沸，煮好之後盛入大碗底部；

6、鍋中湯汁待用，另起鍋清水燒沸，將醃好的牛肉片燙熟，然後放入碗中；

7、將前面的花椒油燒熱，放入幹辣椒炸香，然後倒入骨頭湯，煮沸後倒入碗中撒入香菜即可。

食材準備牛腱子肉400克，西芹200克，油鹽適量，紅椒，青椒，生薑，澱粉適量，生抽，雞精少許。

方法步驟1、牛肉泡去血水後切絲，青紅椒和西芹切絲；

2、牛肉絲中加入澱粉，生抽拌勻，鍋中適量油倒入肉絲；

3、炒至變色盛出，倒入青紅椒，西芹和薑絲，炒至斷生；

4、然後倒入牛肉絲，加鹽，生抽翻炒均勻，加雞精炒勻即可出鍋。