紅燒魚的做法大全

酒釀紅燒魚的做法

食材準備魚1條，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒，泡菜，香菜，蔥，小米辣適量。

方法步驟1、魚處理乾淨打上花刀後用料酒，蔥姜，鹽碼味15分鐘；

2、香菜，姜蒜，辣椒全部洗淨，蔥白姜蒜切末，辣椒切末待用；

3、泡菜切末，炒鍋燒熱油，小火下入魚煎至兩面煎黃出鍋；

4、鍋中餘油下入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬，泡菜莫，辣椒末翻炒；

5、接著加入少許水，料酒和煎好的魚，蓋鍋燜煮幾分鐘，然後魚翻面；

6、撒蔥花，香菜末即可出鍋。

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吉慶紅燒魚的做法

食材準備草魚適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生薑，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。

方法步驟1、將草魚洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒醃一下待用；

2、紅椒洗淨切碎，韭菜洗淨後切1釐米的段，生薑，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用；

3、鍋中燒熱油，放入醃好的魚塊炸至金黃，撈出瀝油；

4、鍋中餘油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然後下入炸好的魚塊翻炒，加水沒過魚塊；

5、大火煮開後加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然後撒入韭菜出鍋裝盤即可。

紅燒魚的做法大全

食材準備鯽魚兩條，青紅尖椒適量，蔥姜適量，高湯，甜酒，老抽，豆豉辣醬，鹽，尖椒，水澱粉適量。

方法步驟1、將鯽魚洗淨瀝乾水，姜蒜切碎，小蔥去蔥頭待用；

2、青紅尖椒切成小塊，蔥葉切碎，炒鍋200ml油燒熱，鯽魚抹上老抽後下鍋煎；

3、煎至兩面金黃後出鍋，鍋中少許底油，下入蔥薑蒜爆香，然後下入青紅尖椒；

4、再下入豆豉辣醬，米酒和老抽，倒入高湯，鹽，尖椒攪勻，燒開後下入鯽魚；

5、煮開後轉為中小火，燜煮至湯汁濃稠，魚出鍋撒入適量蔥花；

6、鍋中湯汁倒入水澱粉勾芡，然後淋在魚身上即可。