蝦球的做法

土豆蝦球的做法

食材準備鮮蝦1斤，油炸花生米50克，蔥，幹辣椒，花椒，糖，鹽，醋，生抽，料酒，骨湯，料酒，澱粉適量。

方法步驟1、將蝦仁處理好後加入料酒拌勻醃一會，蔥切段，幹辣椒剪段；

2、小碗中放入所有的調料調勻成宮保汁待用，鍋中燒熱油放入花椒和幹辣椒煸香；

3、然後撈出花椒和幹辣椒，放入蝦仁翻炒變色，加入大蔥炒勻，然後加入宮保汁炒勻；

4、接著大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米和炸乾的辣椒翻炒均勻即可。

小貼士宮保汁需要提前調好，不然後面來不及。

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黃金蝦球的做法

食材準備土豆2個，蝦半斤，雞蛋1個，麵包糠1袋，鹽，胡椒粉適量。

方法步驟1、將土豆切開，蒸熟，去掉皮後加鹽碾壓成土豆泥；

2、雞蛋打散入碗，麵包糠另裝一碗待用；

3、將蝦放入沸水中燙至變紅，撈出去頭去殼，留蝦尾加鹽和胡椒粉拌勻；

4、取適量的土豆泥包裹蝦球，蝦尾留在外面，裹一層蛋液，再裹麵包糠；

5、鍋中油加熱，小火，放入蝦球，炸至金黃即可。

小貼士除了土豆，還可以用紅薯，芋頭等做泥。

紅燒蝦球的做法

食材準備蝦仁適量，雞蛋2個，澱粉，麵包糠適量，油，鹽，料酒，番茄醬，胡椒粉適量。

方法步驟1、蝦仁洗淨後去掉蝦線，加入料酒，胡椒粉和鹽醃一會；

2、雞蛋葉，麵包糠和生粉分別放入小碗中；

3、將蝦仁放入生粉中滾一下，然後蘸上蛋液，然後滾一圈麵包糠；

4、油鍋燒至6層熱，放入鍋中炸至金黃色後撈出瀝油即可出鍋。