油菜籽發黴怎麼處理

建議不要食用，應當將其倒掉。因為裡面已經產生了黴菌甚至產生某些毒素和致病菌，在榨油過程中是不能保證將這些有害物質消滅的，如果榨油的話不僅影響油脂的質量，還有可能對人的身體造成傷害。當油菜籽發黴時其中產生的芥子酶、亞麻苦苷酶、黃麴黴毒素，會影響人或動物的正常生長，嚴重時會引起中毒。１９９３年黃麴黴毒素被世界衛生組織（ＷＨＯ）的癌症研究機構劃定為１類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。