臭鱖魚哪裡特產 臭鱖魚為什麼臭

臭鱖魚是安徽省徽州傳統的民間菜，是徽州的特產。我們去徽州旅遊的時候，能在許多飯店中看到臭鱖魚這道菜，初次見到的人會不敢下筷，因為鱖魚會發出似臭非臭的氣味，十分的獨特。下文是關於“臭鱖魚哪裡特產”的具體內容介紹。

臭鱖魚

1、菜品：臭鱖魚是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味。

2、流行地區：臭鱖魚流行於皖南一帶，如淮南、黟縣、屯溪、歙縣、休寧、績溪等地。

3、歷史：臭鱖魚的歷史可以追溯到200多年前，在長途運輸時會將魚放進木桶中，並注入淡鹽水，以此來防止鱖魚腐爛變質，後面就發展成了一道名菜。

4、味道：臭鱖魚和榴蓮、臭豆腐、螺螄粉等食物一樣，都是聞起來臭吃起來很香的食物。

臭鱖魚為什麼臭

通過上面的文章，相信大家都知道了“臭鱖魚哪裡特產”這個問題的答案。那麼臭鱖魚為什麼臭呢？臭鱖魚臭是因為它的醃製方法，它是在高鹽的環境下醃製而成的。