如何製作炒米炒米的食用方法

炒米是別具風味的蒙古族傳統食品，它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，具有清香爽口、充飢耐餓的特點。炒米是蒙古族人的主食，在蒙古語中，炒米被稱作“胡列補達”。下面小編為大家詳細介紹一下如何製作炒米。

怎麼製作炒米

1、炒米是由糜子米炒熟後碾去外殼而得的米粒，其加工方法是用水浸泡純淨的麻糜子，上鍋悶蒸。蒸至稷子粒鼓脹發圓，有透明感，但不能張嘴為宜。

2、炒炒米要選用砂子。用篩子篩一篩砂子，再用籮子過土，就可以使用。待砂子燒紅時，即可將晾出的糜米倒入。待大氣冒過，米粒快噼噼啪啪爆起來即可。

3、此時要將糜米和砂子一同倒在篩子裡，篩出砂子，使炒米留在上面。之後將砂子倒回鍋中炒熱，再加入新晾出的糜米，如此連續作業。

4、炒熟的炒米不能直接食用，必須經過去皮處理。古代一般是用石碓去殼，即將米放入石碓中，腳踏驅動杆，傾斜的錘子落下時砸在石臼中，來回數次，就可以去皮了。

以上就是小編針對“如何製作炒米”所列舉出的方法，感興趣的小夥伴可以嘗試一下。加工好的炒米色黃而不焦，米堅而不硬，晶瑩明亮。食用時將炒米置於碗中，可用奶茶泡至柔軟時，拌著奶食品食用。或者用奶嚼口加糖拌著吃，也可用鮮奶煮炒米奶粥吃。還可以煮炒米肉粥吃，最後還可以幹嚼著吃。