豆芽變綠了還能吃嗎

豆芽是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的，是對人體沒有害的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。有些豆芽在陽光下不會變綠是因為豆芽在增白保鮮劑裡浸泡過,增白保鮮劑裡有抗氧化劑,具有增白和抗氧化的做用,這樣的豆芽最好不要吃。

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