竹紅菌

藥材名稱：蟹爪

名稱出處：《本草經集註》

概況

基源：為方蟹科絨螯蟹屬動物中華絨螯蟹的爪。

原動物：中華絨螯蟹Eriocheir sinensis H．Milne-Edwards 又名河蟹、淡水蟹。

歷史：蟹首載於《本經》列為中品。《別錄》曰：“蟹生伊洛池澤諸水中，取無時。”弘景曰：“蟹類甚多，蝤蛑、擁劍、蟛螖皆是，並不入藥。”由此可知，蟹是指淡水蟹而言，和現今藥用蟹吻合。

形態：甲殼方而近圓形，背面有強大的頭胸甲，長大約55mm，寬61mm，後半部略寬於前半部，背面突起。步足5對，第1對螯足強大有毛，後4對為橫行的步足。腹部縮小，折伏於頭胸部的下方。雄性腹部稍尖，雌性腹部寬大。眼1對，具柄，能轉動。(圖見《中國動物藥》．88頁．圖99)

生境與分佈：多棲於泥底河流、湖泊等水域，晝伏夜出，秋季遷徙入海繁殖。長江流域以及東北遼河均有分佈。

採集：秋夏捕捉，取爪鮮用或乾燥備用。

加工炮製：燒存性研末。

可食部100g含水分80g、蛋白質14g，脂肪2．6g、碳水化物0．7g、灰分2．7g、Ca141mg、P191mg、Fe0．8mg、核黃素0．51mg、尼克酸2．1mg、又含微量(0．5%)膽甾醇。肌肉含10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸量較多。

江蘇新醫學院《中藥大辭典》．下冊．上海科技出版社，1985：2721。