杏花

藥材名稱：大豆黃卷

名稱出處：《本經》

概況

異名：大豆卷(《本草經集註》)，大豆蘗(《食經》)，豆黃卷(《長沙藥解》)，豆蘗(《綱目》)。

基源：為豆科大豆屬植物大豆的種子(黑大豆)經發芽後晒乾製品。

原植物：大豆Glycine max(L．)Merr．，又名黃豆、白豆(《中國高等植物圖鑑》)。

歷史：本品始載於《本經》。吳普注：“初出黃土芽是也。”《唐本草》雲：“以大豆為芽蘗生便幹元，名為黃卷，用亦服食。”《本草圖經》雲：“黃卷是以生豆為蘗待其芽出，便暴幹取用。”中國曆代本草及醫家對本品多有論述。

餘項參見“大豆”條。

生藥

採集：秋季採收，全年可加工，以春、秋季較為適宜。藥材中國各地均產。

鑑別

性狀：本品橢圓形或腎形，稍扁，長7～14mm，寬5～8mm。表面灰黃色，黑褐色或紫褐色，光亮，有橫向皺紋，一側有長圓形種臍，長2～3mm。種皮常裂開、破碎或脫落。子葉黃色，肥厚，胚根細長，伸出種皮之外，彎曲，長5～10mm；質脆易斷。也有少數未發芽的種子，種皮完整。氣無，味淡，有油膩感，嚼之有豆腥味。

顯微粉末灰黃色，氣微，味淡，有油膩感。 ①種皮柵狀細胞黃色。橫斷面觀細胞1列(種臍處2列)，長48～102μm，寬5～15μm，外壁厚，側壁上部顯著增厚，中、下部及內包a href='http://www.baiven.com/baike/224/265549.html' target='_blank' >諫院瘢幻饗裕飠源揮謖ぷ聰赴庠擔歡ッ婀鄢識嘟切危詡瘢邢該芸墜擔恍。壞酌婀郾諫院瘢淮螅諍熳厴鎩 ②種皮支援(滴漏)細胞1列，單個散在或數個並列，側(斷)面觀呈骨狀或啞鈴形，長26～200μm，兩端膨大部分直徑20～73μm，側壁中部厚2～16μm。 ③星狀細胞呈星芒狀或不規則形，有分枝狀突起，枝端鈍圓，胞腔內含紅棕色物，有大形細胞間隙。 ④草酸鈣結晶存在於子葉薄壁細胞中，呈柱狀、雙稜狀或骨狀，長18～33μm，直徑3～10μm。(圖見《中藥材粉末顯微鑑定》．圖244)

理化：取樣品粉末0．5g，加70%乙醇7ml，沸水浴上加熱20分鐘，放冷濾過，濾液濃縮至2ml，點於矽膠G－1%CMC板上，以正丁醇－醋酸－水(3：1∶1)為展開劑Ⅰ，酚－水(75：25)為展開劑Ⅱ，雙向展開，展距10cm，噴以1%茚三酮丙酮試液，以天冬醯胺、脯氨酸、亮氨酸為對照。於105℃烤5分鐘顯色。(圖見《中藥材薄層色譜鑑別》．圖288)

加工炮製：①大豆黃卷：取籽粒飽滿的大豆，簸除雜質，用清水浸泡至表皮起皺，放去水，置能排水的容器內，上蓋溼布，每日用30℃左右溫水均勻淋灑2～3次，使大豆發芽，待芽長0．5～1．5cm時，取出，晒乾，揀盡雜質。 ②制大豆黃卷：用麻黃煎水與淨大豆黃卷拌勻，吸盡，用文火炒至表面呈深黃色。每大豆黃卷100kg，用麻黃625g。

貯藏：置通風乾燥處，防蛀。

化學性質

含蛋白質19．5%，脂肪6．9%，碳水化合物25%，維生素B10．07mg／100g，維生素B20．34mg／100g，煙酸2．4mg／100g；含天門冬醯胺、膽鹼、黃嘌呤(Xanthine)、次黃嘌呤(Hypoxanthine)。另含鹽酸根、硫酸根、磷酸根及Ca、K、Si等［1］。大豆提取物中含大豆甙、丁香酸［2］。大豆葉含順式馬頭酸(cis－Aconitic acid)、維生素A原。種子含大豆黃酮(Daidzein)、染料木甙(Genistin)、豆甾醇、維生素B12。籽苗含大豆醇Ⅳ(Glyceolin Ⅳ)、黃豆黃素(Glycitein)。其胚芽接種真菌產生羥基菜豆素(Hydroxphaseolin)［3］。