膝曲烏蘞莓

藥材名稱：鮐魚

名稱出處：《中國動物藥》

概況

異名：青花魚、油胴魚、鯖、鯖

(《中國藥用動物志》)。

基源：為鯖科鮐屬動物鮐魚，藥用其肉。

原動物：鮐魚Pneumatophorus japonicus(Houttuyn)。

形態：體粗壯，紡錘形，稍側扁。頭長，吻稍尖。眼大，脂眼瞼發達。鼻孔每側2個。體被細小圓鱗，胸部鱗較大。側線波狀。背鰭兩個，分離，第2背鰭和臀鰭形狀相同，後方各有5個小鰭；腹鰭有1個間突，甚小，鱗片狀，尾鰭深叉，基部每側各有2條小隆起脊。體背青綠色，腹部銀白色，體背側有深藍色不規則斑紋，斑紋伸達側線以下。各鰭灰褐色。(圖見《中國動物藥》．243頁．圖238)

生境與分佈：為遠洋暖水性中上層魚類。有長距離洄游習性，生殖季節結成大群在水面活動。以各種小動物為食。分佈於中國各地沿海。

生藥

採集：捕後去內臟，鮮用。

化學性質

全魚每500g可食部分佔62%，其中水分含量為70%，蛋白質66．3g，脂肪22g，糖類0．3g，灰分3．4g，Ca62mg，P700mg，Fe62mg，硫胺0．9mg，核黃素0．9mg，煙酸30mg。含組胺4．54mg／g。冰鮮魚含組胺2．16mg／g，魚鬆含組胺3．31mg／g。每100g肉中含蛋白質21．4g，脂肪7．4g，糖類0．1g，灰分1．1g，Ca20mg，P226mg，Fe2．0mg，維生素B10．03mg，維生素B20．29mg，煙酸9．7mg。紅肉含細胞色素C0．0138%、維生素B64．6～5．4γ／g、水解蛋白質率25%。肉中含三甲胺氧化物，組胺酸4．82g／kg，鵝肌肽2．70g／kg，煙醯胺腺嘌呤二核苷酸、尿酸。在室溫貯藏過程中可檢出甲胺、二甲胺、三甲胺、異丁胺、丙胺、異戊胺、膽鹼。含揮發性酸，如甲酸、丙酸、己酸、異己酸。含組織蛋白酶。