暗管排水
[拼音]：juyu
[英文]：Helianthus tuberosus
菊科(Compositae)向日葵屬多年生宿根植物。又名洋姜。以塊莖供食用。原產北美。根系極發達，地下匍匐莖頂端膨大成塊莖，每株一般有15～30個，梨形或紡錘形，表皮黃色或白色等。塊莖最外層為表皮細胞，其內為皮層，由薄壁細胞組成，木質部的薄壁細胞特別發達，為塊莖的主要部份。地上莖高達3米，葉長卵形。秋季開花，但結實率低，長江以南可形成種子，生產上一般用塊莖繁殖。塊莖在6～7℃即可發芽，萌發的幼苗能耐0℃以上低溫。冬季地上莖葉枯死，其塊莖仍可在凍土層安全越冬。形成塊莖的最適溫為18～22℃，屬短日照植物。人工縮短日照可加速塊莖的形成。根系強大，適應性強，可利用荒地栽培。春季播種時一般選較大的整塊莖作種，播種一次，可連續收穫4～5年。莖幹高大，常在現蕾以前結合第 2次中耕時進行培土，以防倒伏。開花後養分轉向塊莖，摘心去蕾可促進塊莖肥大。秋季低溫來臨後即可挖取塊莖。以莖葉作飼料的，在謝花初期割收。常見的蟲害有地老虎、螻蛄和金針蟲等。塊莖含澱粉以及菊糖、多縮戊糖等。主要供鹽漬用，脆嫩可口，也可炒食，或作製取澱粉和酒精原料。
