中國農業氣象史

[拼音]：xiaobiandou

[英文]：Lens culinaris

豆科 (Leguminosae)小扁豆屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。染色體數 2n=14。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳佈到地中海、亞洲和歐洲。現在世界各地都有種植。分大粒和小粒兩個亞種，歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。

株高10～75釐米。有矮叢生、直立和半蔓生型別。羽狀複葉，小葉8～14片，橢圓形；複葉基部有葉枕，缺水時可使複葉閉合以減少水分蒸發。總狀花序，花白色或紫色；二體雄蕊(9+1)。莢果內含種子1～2粒，子粒扁薄，凸透鏡形，表面平滑，有淺紅、黃、黑、綠、灰褐等色，或帶斑點、斑紋。大粒種表面有的有皺紋，臍小。(見彩圖)

小扁豆是長日照作物，也有中性的。喜溫暖乾燥氣候。耐旱性強而不耐溼。種子發芽最低溫度為15℃，最適溫度為18～21℃，結莢期最適溫度為24℃左右。生育期90～120天。種子休眠期短，子葉不出土。適宜於砂質壤土而不適於酸性土壤。單播時因莖杆葡匐，影響產量，常與大麥或小麥混播。一般在莢果約有三分之二呈黃褐色時收穫、脫粒。主要病害有萎蔫病、根腐病和鏽病等；主要害蟲有蚜蟲、豆象鼻蟲、豆莢斑螟等。缺乏有效的根瘤菌以及根瘤受豆象幼蟲侵害是小扁豆產量不高的原因之一。

去種皮的小扁豆子粒含蛋白質約24％，並含維生素B1、B2、煙酸等。歐美國家常用以制罐頭食品或煮湯菜。中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麵食或以小扁豆粉制涼粉；嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4％，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。