美國肉畜研究中心
[拼音]：liulanxiang
[英文]：Mentha spicata
脣形科(Labiatae)薄荷屬多年生草本。其地上部分可用以提取留蘭香油配製香精，是一種重要的芳香作物（見彩圖）。根狀莖叢生。地上莖直立，深綠或帶紫色，高約0.5～1米，多分枝，無茸毛。葉對生，卵狀矩圓形。葉面皺縮，葉背有腺點，葉緣有尖銳鋸齒。輪傘花序，密集頂生成穗狀，花小，白色或淡紫色，7～8 月開花。每花有小堅果4個。染色體數2n=48。原產於地中海一帶。本種可能是某種薄荷的同源多倍體或幾種薄荷雜交後的異源多倍體。
留蘭香適生於北緯40°～48°的地區範圍內。20世紀70年代美國的留蘭香產量約佔世界總產量的80％，主產地在愛達荷、印第安納、密執安、華盛頓及威斯康星等州。中國的留蘭香主產地在江蘇、安徽、江西、河南、浙江、上海等省市。上海及江蘇南通是留蘭香油的主要加工地。
栽培留蘭香宜選用優良品種的無性系，用根狀莖條插或嫩枝扦插法繁殖。如用種子繁殖，會發生強烈分離。中國長江以南地區的栽種期在立冬至小雪間，長江以北地區要適當早栽。每年收穫兩季，第1次在7月中下旬初花和盛花期，第2次在霜降節前。植株地上部分半乾時即可蒸餾，切忌發黴。主要病害有葉鏽病及霜黴病等。
留蘭香油的成分有190餘種，但以香芹酮(藏茴香酮)為主，含量約佔50～65％；其次為檸檬烯，含量約佔9～15％。香油主要作牙膏的添香劑，以及口香糖的配料，還可用作糖果加味劑和藥物矯味劑。用以配製藥劑有興奮、驅風作用。