整治工程
[拼音]：yanye
[英文]：tobacco leaf
茄科菸草屬植物的葉片，是菸草工業的主要原料。菸草屬中的栽培品種有紅花菸草和黃花菸草兩大類。由於品種型別、栽培條件特別是調製方法的不同，紅花菸草又分為烤煙、晾煙和晒菸等型別。黃花菸草在商品菸草中所佔比例很小。
外觀和香味特徵
烤煙
又稱淺色菸草或弗吉尼亞菸草（Virginia tobacco）。菸葉收穫後在烤房中調製，葉片顏色變黃。質量以油分足、光澤鮮明、顏色橘黃或橙黃和組織較疏鬆者為佳。香味有清香、濃香或介於兩者之間的中間型香。菸鹼含量中等。香味濃度自底部葉片向上部逐漸增濃，上部菸葉的勁頭、刺激性和雜氣也較大。世界商品菸葉生產中以烤煙數量最多，用作捲菸和絲煙原料。主要產地為中國、美國、巴西、辛巴威、印度和加拿大等國。中國的烤煙產量佔世界第一位，主要產區有河南、雲南、貴州、山東、湖南、安徽和黑龍江等省。還有一種用木柴燻烤的明火烤煙，又稱薰煙，產量不多。
晾煙
主要有白肋煙、馬里蘭煙和雪茄煙葉等。白肋煙屬淺色晾煙，葉片顏色自淡棕、紅棕至深褐，有光澤，組織疏鬆，香味濃郁，勁頭大。廣泛用於混合型捲菸生產，也作絲煙和嚼煙（見煙製品）原料。主要產地為美國，其他有義大利、巴西、希臘和墨西哥等國，中國的湖北和四川兩省也有生產。馬里蘭煙也是淺色晾煙，主要產於美國。雪茄煙葉屬深色晾煙，以其獨特的雪茄型香氣而別於其他型別菸葉。主要用作雪茄煙原料，根據用途可分為芯葉、內包葉和外包葉 3種。產地以古巴和印度尼西亞較著名，中國、美國和菲律賓也是主要生產國家。四川、浙江和廣西等省是中國雪茄煙葉的主要產地。其他深色晾煙多為當地品種，一般勁大而味濃，多供本地作絲煙或嚼煙之用。
晒菸
最主要的商品煙是香料煙，又稱東方煙或土耳其煙。香料菸葉片小，顏色呈暗黃至棕色，有特殊香氣，菸鹼含量低。主要用作捲菸原料。主要產地有蘇聯、土耳其、希臘和保加利亞等國，中國浙江新昌等地有少量生產。中國傳統晒菸菸葉分黃晒菸和紅晒菸，廣東、福建、江西、湖南、湖北和吉林等省有不同特色的晒菸品種。
黃花菸草因採收調製的不同，有青色和褐黃色兩種，菸鹼含量高。主要用作絲煙、莫合煙或提取菸鹼之用。產地有印度、巴基斯坦、孟加拉和蘇聯。中國的甘肅、新疆也有生產。
物理性質
與工業生產有關的重要物理特性有水分含量、吸溼性、填充性、燃燒性。
水分含量
以水分佔菸葉的重量百分率來表示，它可隨大氣環境溫度、溼度不同而有變化。在煙製品的加工過程中，每個工序對菸葉水分都有不同要求，需根據工藝條件來調整。水分含量的測定，通常以烘箱法為標準。運用電阻、介電常數變化原理和吸收近紅外線的儀器，多用於工廠生產線中的水分測定。測量菸葉絕對水分含量的方法有費希爾滴定法和溶劑萃取法。
吸溼性
菸葉中所含水分的蒸汽壓低於大氣環境中的蒸汽壓時就吸收水分，反之，則放出水分。當菸葉在大氣環境中既不吸收也不放出水分時，稱為水分平衡或吸溼平衡。常以在標準狀態下，菸葉達到吸溼平衡，水分所佔菸葉重量的百分率來表示菸葉的吸溼性。菸葉的含糖量和含氯量均有助於菸葉的吸溼性。吸溼性差的易破損。
填充性
又稱填充能力。菸葉切成一定寬度的菸絲，在標準狀態下平衡水分後，以每克菸絲所佔的體積（或稱比容）來表示。菸葉成分中的纖維素、半纖維素和礦物質有利於填充性，含糖量和含氯量均為不利因素。薄而組織疏鬆的菸葉一般填充性較好。菸絲的水分含量較低，填充性較強；水分過低容易斷碎，增加捲煙煙支空頭；水分過高降低填充能力，且使煙支吸阻增大。在捲菸生產中，填充性是與卷制質量和生產成本有關的重要物理因素。
燃燒性
包括陰燃保火力和靜燃速率。菸葉切絲捲成煙支後，在標準狀態下平衡水分，將煙支一端以水平方向插入菸嘴中，點燃另一端，在不受空氣對流影響的狀態中陰燃40mm的長度。以每秒燃去煙支的毫米數表示靜燃速率，速率高的燃燒性好。如燃燒未達終點而熄火，表明陰燃保火力不良，稱熄火煙。菸葉含纖維素高和組織疏鬆有利於燃燒性，糖類含量過高有降低燃燒性的傾向。一般礦物質總含量高則燃燒性較好，其中金屬元素有助燃作用，以鉀的助燃能力最強；非金屬元素有抑制燃燒作用，以氯的阻燃性最顯著，硫、磷次之。唯硝酸鹽有氧化助燃能力。鉀、氯比常被用作衡量菸葉燃燒性的一項指標。菸灰顏色也可部分反映菸葉的燃燒性，燃燒充分的菸灰呈白或灰白色，燃燒不良的呈暗黑色。含氯量高的菸葉，菸灰多為黑色。鎂能增加菸灰的白度，含量過高會使菸灰散落，缺乏粘聚力。
化學成分
約有2600種，其中主要是有機化合物。糖類、澱粉、纖維素等碳水化合物，植物鹼、氨基酸、蛋白質等含氮化合物，揮發性和非揮發性有機酸等佔有機物中絕大部分；此外，尚有烴類、醇類、酯類、酚類、醚類、羰基化合物和類異戊二烯等萜類物質。無機元素主要有鉀、鈉、鈣、鎂、氯、硫、磷以及微量的鋅、銅、鐵、錳、鉬、硼等，一般統稱礦物質。不同型別菸葉的化學成分有顯著的差別。表1為各種菸葉的主要化學成分。表中烤煙、白肋煙和馬里蘭煙是美國菸葉，香料煙為希臘 3個品種菸葉的混合，雪茄煙為古巴芯葉。
烤煙以含糖量高、含氮化合物低、菸鹼含量中等為其特點。白肋煙與烤煙相反，含糖量低而含氮化合物、菸鹼和灰分含量高。香料煙界於烤煙和白肋煙之間，接近烤煙，而以菸鹼低、揮發油和揮發酸含量高為其特點。馬里蘭煙近似白肋煙，唯菸鹼低而纖維素含量在菸葉中最高。雪茄煙的成分近似白肋煙，但總氮量和氨含量極高，菸葉接近鹼性為其特徵。其他晾、晒菸的含糖量和含氮化合物與調製方法有關，晒制菸葉尚保留一定的糖量，晾制菸葉通常含糖極少而含氮化合物較高。
各型別菸葉在調製、陳化、發酵前並無特殊香味。調製過程中各種有機組分發生劇烈的化學變化；在陳化、發酵過程也發生複雜的化學反應，生成的產物賦予菸葉一定的香味。菸葉在調製期間，由於酶的作用，多糖類、蛋白質、果膠等的水解，氨基酸氧化脫氨，多酚類與其他物質的縮合，有機酸的轉化以及天然色素、萜類化合物的降解和光氧化作用都非常顯著。晾制菸葉在酶的作用下幾乎耗盡所有糖分。在烤制條件下酶的作用受到抑制，大部分糖類得以保留。萜類化合物的降解是菸草香味物質的重要來源。類胡蘿蔔素、西柏烯類化合物的雙鍵斷裂和氧化形成一系列產物，如紫羅蘭酮系列、茄尼酮系列和大馬酮系列的多種香味化合物。類賴伯當化合物則為香料煙所獨有，其降解產物以及香料煙中富含的帶支鏈的低階脂肪酸，被認為是香料煙獨特香味的重要成分。菸葉在陳化或人工發酵過程，糖類與氨基酸的非酶棕化反應，或稱美拉德反應，能形成一系列有香味的呋喃、吡喃、吡咯、吡啶、吡嗪的衍生物和各種內酯、羰基化合物。
世界菸葉產量和貿易
1987～1989年世界各型別菸葉種植面積，年平均約450萬公頃，平均年產菸葉總量約6. 60百萬噸。烤煙所佔的比例最高，超過50％（表2）。
主要菸葉生產國的年平均產量以中國最高，約佔世界總產量的1/3。中國所產菸葉以烤煙為最主要，佔總產量的93.24％(表3 )。
以1985～1989年5年的統計，年平均淨出口量以巴西為最多，年淨進口量以聯邦德國居首位（表4 ）。美國的菸葉進口和出口數均量佔世界第一位，但年平均淨出口量不足 2萬噸。中國年平均淨出口量約1.5萬噸。
菸葉倉貯
菸草工業必需有一定的菸葉貯備以保證生產的需要和產品的穩定。而且貯存期間菸葉經過陳化，吸用質量顯著提高，更能適合製造產品之用。為了確保菸葉的安全貯存，除注意防火外，防黴、防蟲尤為重要。
倉庫建築需有密封防潮、通風排氣和去溼降溫等設施。進庫菸葉首先要檢查水分含量及是否有黴變和潛伏害蟲。復烤煙葉標準水分為11～13％。菸葉的水分大，氣溫高時顏色易變深，如水分高於16％，易發黴變質。在高溫高溼的氣候條件下，倉庫應去溼降溫，並隨時檢查菸葉含水量以防黴變。
菸葉倉貯的害蟲中以菸草甲蟲和菸草粉螟對倉貯菸葉的損害最大，因地區氣候不同，每年可繁殖3～4代，感染蔓延非常迅速，應隨時用誘捕方法預測蟲情，及時處理。防治蟲害的措施有：
（1）燻蒸法：用磷化氫或溴甲烷氣體燻蒸菸葉，殺蟲效果好，無殘毒，應用最廣。但熏蒸劑有毒性，操作時要注意安全措施，排放時要防止汙染大氣。用二氧化碳或與氮氣的混合氣體的燻蒸法，正在試驗研究中。
（2）誘捕法:用誘蟲燈捕捉成蟲，或用 4，6-二甲基-7- 羥基－壬烷-3- 酮等性誘劑誘捕菸草甲蟲雄性成蟲，可以測報蟲情，減少蟲害。
（3）保幼劑防治法：用(2E，4E)-11-甲氧基-3，7，11-三甲基-2，4-二烯十二酸異丙酯(methoprene)為主要成分的保幼劑，稀釋後，在菸葉復烤加潮時噴灑於菸葉上，可阻止害蟲發育使其不能繁殖，對消除菸葉在貯存期間的蟲害有良好效果。此外，還可用放射性同位素、高頻、微波、高溫、冷凍等方法防治蟲害。