毛豆的功效及作用

  在吃飯的時候,來上一盤毛豆,喝上一點啤酒,其味道特別好,毛豆纖維含量豐富,對人體有好很大的好處。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  

  1、保護心腦血管

  毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

  2、防治營養不良

  夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

  3、健脾寬中

  毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

  4、減肥功效

  毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

  5、防治骨質疏鬆

  毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

  6、降低膽固醇

  毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

  7、促進大腦發育

  毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

  8、補氣健脾

  中醫認為,毛豆性味甘、平,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

  毛豆怎麼煮容易入味

  1、要做出好吃的煮毛豆,首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆,顏色要綠綠的,看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。

  2、把買來的毛豆洗淨,放在盆中,多撒點鹽用手搓洗,這樣可以去除上面的毛毛,便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時,如鹽少的話可多醃一會。

  3、在醃製毛豆的過程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端帶梗的部分剪個小口,這樣比較方便入味。傳統上是兩端都剪,但經驗證明剪一端就足夠了。

  4、在鍋里加入適量水,水量以能沒過毛豆為宜,然後在水中加入鹽,滴幾滴色拉油。注意加的鹽不要太多或太少,要不然口味會大打折扣。

  除了加鹽以外,你也可以加入花椒、八角、薑片等調味料,這個隨自己喜好,但要注意不要加太多調味料,否則會掩蓋毛豆本身的香味。

  5、把鍋裡的水大火燒開後放入毛豆,不要蓋蓋,大火燒開後轉中火保持沸騰狀態,繼續煮6到10分鐘即可。

  當毛豆煮的沸騰時,要及時用鏟子把底部的毛豆翻上來,這樣熟的會比較透徹。每隔2分鐘左右翻一次即可。

  6、把毛豆煮好以後,馬上關火,但不要馬上撈出,讓毛豆繼續泡在水裡一段時間,這樣才能充分入味。泡毛豆的時候也不要蓋鍋蓋,否則毛豆容易變黃。

  7、每隔10分鐘左右嚐嚐味道,感覺味道剛好時撈出毛豆,瀝一下水分,裝盤即可。夏季冰鎮後食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季節。

  毛豆的飲食禁忌

  1、禁忌人群

  一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。

  2、烹飪禁忌

  一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

  3、食用禁忌

  毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。


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