納豆的功效和作用及禁忌人群
納豆是進口食品,是日本發酵食品,源自中國的鹹豆豉,但並非中國豆豉,而是由黃豆通過納豆菌***枯草桿菌***發酵製成豆製品,納豆作為健康食品之一,有什麼功效呢?以下是小編為你整理有關於納豆的功效和作用,希望能幫到你。
納豆的功效和作用
一、預防高血壓
納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質,能徹底清除垃圾,使人體血液迴圈和組織器官恢復正常功能,納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管症狀有著顯著效果。
二、除皺、抑制雀斑
納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維,可以抑制腸內病原菌生長,清理腸道,防止便祕,改善消化系統;還具有除皺、抑制雀斑的美容功效,納豆菌還能淨化血液,溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓,並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
三、減肥
納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成,它具有與膳食纖維相似的作用,在人體腸道內不被吸收,吸水率比膳食纖維還高,與膳食纖維一起膨脹,使人體得到飽腹感,減少人體對脂肪的吸收,另外,納豆中的維生素B2支援體內脂肪燃燒,防止脂肪在體內堆積,達到減肥之效。
四、防止骨疏鬆
納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解,而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說,大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力,起到強骨的作用。
納豆的禁忌人群
1、嚴重胃病
納豆嘌呤含量高,有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此,患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病
納豆含非必需氨基酸較高,對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利,故應禁食。
3、痛風
痛風是由於嘌呤代謝失常引起的,納豆含嘌呤較多,所以痛風患者要儘量少食納豆。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎發作時,嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌,所以也不適宜食用。
5、傷口未愈
納豆激酶抗血液凝結力強,手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。
以上五類人群在食用納豆的時候尤其要注意,大家在食用的時候一定要有個度,每週食用2~3次為佳。
納豆的營養成分
納豆含有非轉基因黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份,含有皁素,異黃酮,不飽和脂肪酸,卵磷脂,葉酸,食用纖維,鈣,鐵,鉀,維生素及多種氨基酸、礦物質,適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知,大豆的蛋白質具有不溶解性,而做成納豆後,變得可溶併產生氨基酸,而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生,幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是:水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%,作為植物性食品,它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品,納豆中含有的酶,食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質,使異常血壓恢復正常。
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