木耳的好吃炒菜方法及功效作用

　　木耳不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年，深受大家的青睞，今天，小編為大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜歡!

　　辣味芥末木耳的做法

　　材料

　　木耳100克，小紅椒2只，蒜蓉適量，日本芥末適量

　　做法

　　1.油鍋燒熱，先倒入蒜蓉，爆香;

　　2.再倒入紅椒末，炒香;接著倒入木耳，一齊翻炒三五分鐘;

　　3.出鍋前加入芥末拌炒均勻，即可***芥末的份量可多可少，完全憑個人喜好***。

　　山藥木耳胡蘿蔔湯的做法

　　材料

　　山藥，木耳，胡蘿蔔，彩椒，濃湯寶豬骨頭湯

　　做法

　　1.山藥洗淨後放入沸水中煮三分鐘去皮後切成滾刀塊，入清水漂洗乾淨。

　　2.胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊，彩椒切成兩釐米見方的丁。

　　3.木耳前一晚冷水泡發後去根洗淨***這樣泡出來的木耳肉厚味道好***。

　　4.砂鍋內放入清水，山藥塊，胡蘿蔔塊，木耳，少許料酒，蔥薑末用旺火燒沸。

　　5.放入豬骨頭濃湯寶改小火燉***其實用豬骨頭高湯最好，俺懶得燉制，一般都是用濃湯寶代替***。

　　6.山藥，胡蘿蔔斷生後放入彩椒丁，鹽燉至山藥、胡蘿蔔熟爛，淋上幾滴香油即可。

　　豉汁木耳蒸魚片的做法

　　材料

　　魚肉切片，木耳用溫水泡開切絲，黃花菜去頭泡軟，豆豉半小匙泡溫水再碾碎，姜切成茸，紅辣椒一條切絲，太白粉半匙，米酒一匙，醬油一大匙，糖與味精***也可不放***少許，麻油半匙.

　　做法

　　魚肉放豆豉，姜茸，醬油，糖與味精調味後，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最後放入木耳與黃花菜，辣椒拌勻後，倒入蒸盤放進冷藏20分鐘備用.大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十二分鐘取出淋上半匙麻油即可出菜.

　　木耳的功效及作用

　　1.抗輻射抗炎

　　小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

　　2.抗潰瘍作用

　　黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進 醋酸型胃潰瘍的癒合，對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

　　3.降血糖作用

　　木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　4.影響生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

　　5.抗癌、抗突變

　　木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/***kg·d***，連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　6.抗菌作用

　　木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　7.祛除黑斑

　　取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗淨， 紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。逐日早、晚餐後各一次。常常服食，可以駐顏祛斑吧、健美豐 肌，並用於治療面部 黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。黑木耳可潤膚，防備面板老化大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳消滅黑斑。

　　8.清胃滌腸防輻射

　　黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質及放射性物質吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、滌腸、 防輻射的 作用。