中國水牛

[拼音]：liutouya

[英文]：Cairina moschata

鳥綱雁形目(Anseriformes)鴨科(Anatidae)棲鴨屬。又名麝香鴨、疣鼻棲鴨、番鴨或巴西鴨。歐洲許多國家稱之為火雞鴨，在法國則稱為蠻鴨。現已被視為家鴨的一種。原產中南美洲熱帶森林，至今墨西哥、巴西和巴拉圭仍有野生種。經馴化的瘤頭鴨體質健壯；體軀長寬，與地面呈水平狀態。頭、頸中等大小。眼周圍和喙的基部有皮瘤，頭頸部有一排縱向長毛，受驚時豎起呈刷狀。胸、腿肌發達，翅膀較長(30～50釐米)，有一定飛翔能力；腿較短而健壯，步態緩慢而平穩。尾較長而窄。羽毛有黑、白、褐、淺藍、青銅和青灰等色。黑羽鴨的羽毛帶綠色光澤，皮瘤黑紅色，較單薄，喙紅色帶黑斑，虹彩淺黃色，蹠蹼多黑色。白羽鴨的喙粉紅色，皮瘤紅色，肥厚，虹彩淺灰色，蹠蹼橙黃色。鳴聲低啞。公鴨在繁殖季節散發麝香氣味。性情溫馴，不喜游水。愛清潔，從不髒汙墊草及其所產的蛋。成年公鴨體重2.2～5千克，母鴨2～3千克，早期生長速度較一般肉用型鴨遲2～3周，但胴體的胸、腿產肉率比北京鴨約高10％；因而在肉鴨業產品中所佔的比重日益提高。成熟期6～9月齡，年產蛋60～120個，蛋重70～80克，蛋殼白色。善抱，孵化期35～36天；雛鴨生活力強，易管理。瘤頭鴨與家鴨雜交產生的一代雜種稱半番，亦稱騾鴨，無繁殖能力，雌雄體重相似、性情馴順，耐粗飼，增重快而肉質好，被廣泛用於肉鴨和肥肝生產。其與北京鴨的雜交一代 7～10周齡活重達3～5千克，瘦肉率高，肉質細嫩，至3～4月齡經專門填肥，每隻可產500～700克重的肥肝。