家鄉的傳統美食作文範例
不同國家,不同地區的人們都有著獨特的飲食文化。我的家鄉也是如此,我的家鄉是雲南省歷史文化名鎮之一的寶丰古鎮。寶丰歷史悠久、地靈人傑,歷史上曾是產鹽的富庶之地,繁榮的歷史文化造就了寶丰獨特的飲食文化。
到寶丰一定不能不品嚐各種美食。豆腐腸、酥肉、油粉、卷粉、驢打滾、餌塊……不勝列舉,走在小吃一條街上,不但能大飽眼福更能大飽口福。
每年冬季絕對是我等吃貨的狂歡節,因為又到殺年豬的時節。各家各戶豬圈裡的大肥豬早就養得白白胖胖。一大早我家就聚集起許多親朋好友,爸爸早早燒好一大鍋開水等著殺豬呢。大人們把大肥豬從圈裡拉到案板上,三下五除二,大肥豬已被切割開來。前腿、後退、內臟、五花、裡脊都一一分開放在一處。後腿會拿來醃製火腿,前腿肉會拿來灌製香腸。豬大腸也不會棄之不用,很快就會變成寶丰最有名氣的美食—豆腐腸。
豆腐腸顧名思義就是用豆腐灌製的腸子,其主要原料有豆腐、豬血、肥膘肉等。先把豬大腸清洗乾淨,泡在清水中備用。豆腐捏碎,肥膘肉切成細條,倒上豬血,加入草果面、火硝、白酒、鹽等調料用力攪拌,這可絕對是個體力活,幾十斤豆腐加上十多斤肥膘肉這麼用力揉啊揉,跟和麵似的,阿姨們的額頭都滲出汗珠了,可她們的臉上卻看不到疲倦,想來是憧憬著十多天後美味的誕生吧。
接下來就是灌腸子的浩大工程了,五六個婦女鋪開一張寬大的塑料布,支上灌腸機就開始灌豆腐腸。她們一個負責往機器料口裡加拌好的豆腐,一個負責把豬大腸穿在機器的出料口上,一個大力士負責壓機器的槓桿,其他人有的用針戳腸子放氣、有的用抹布把腸子清理乾淨、還有得把細麻繩剪成段……好一派熱火朝天的勞動場面。很快一根紅潤飽滿的大腸就灌好了,接下來把它綁在椽子上,掛在一個陰涼通風的地方,把美味交給時間,十幾天後才可以享用。
經過十天半月的等待,享用美味的時刻到了。切下一段豆腐腸在鍋裡煮上四五十分鐘,切成薄片,外表烏黑的豆腐腸內裡竟是粉嫩的紅色,何其誘人。夾一片放入口中,豆腐的鮮嫩、豬油的肥美伴著各種佐料的味道讓人食慾大增。豆腐腸還可以炒著吃、用來燒烤也不錯,切成丁還可以做麵條的哨子湯……
我的家鄉的豆腐腸的確不錯吧,有空你一定要來嚐嚐。
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