正確選購山藥的方法

　　山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

　　2、看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。

　　3、看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

　　如何食用山藥

　　1、注意山藥的粘液

　　在給山藥削皮、切塊時，會出現很多粘液，這些粘液能刺激面板，有些人會出現面板瘙癢等症狀。因此在洗切山藥時可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山藥還不會滑刀。

　　2、切條還是切片

　　山藥切條和切塊各有優勢，小編喜歡切成長條，雖然要比切成片多炒一會兒，但是長條比較好夾菜，而且不容易斷開。切片如果炒過了，一夾起來山藥就會斷掉的。

　　3、防止山藥氧化發黑

　　小編在切完山藥後發現過一會兒就變黑了，影響食慾，不好看。聽媽媽說把山藥泡在鹽水裡，就不會氧化發黑了，結果還真是這麼回事，這就是經驗啊。

　　4、儘量選擇清炒山藥

　　山藥還是清炒的好吃，比如醋溜山藥，或者拔絲山藥等，儘量不要放肉一起炒，那樣我覺得沒有味道了。如果覺得只放醋不好吃，可以再放點味達美調味。

　　5、山藥最好搭配食用

　　在吃山藥時，如果搭配炒制，會更加有補益的作用。比如山藥+蜂蜜、山藥+蓮子能健脾補腎，抗衰益壽。山藥+黃芪能益氣補腎。山藥+杏仁能補肺益腎。

　　山藥的功效

　　1、健脾益胃

　　山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

　　2、滋腎益精

　　山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皁苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用。

　　3、益肺止咳

　　山藥含有皁苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　4、預防心血管病

　　山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山藥含有皁苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

　　5、延年益壽

　　山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

　　6、抗肝昏迷

　　山藥所含的膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質——乙醯膽鹼的物質基礎，研究發現山藥具有鎮靜作用，可以抗肝昏迷。

　　7、減肥健美

　　山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。