茶館的經營模式

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　　茶館初步定位

　　茶文化指人們對茶的認識，以及在此基礎上胡應用和各種創造過程。以實踐為主，茶館的文化因茶葉種類歷史地理環境，人文背景，風土人情，民俗習慣以及參與者的條件不同而變化，茶道，茶藝，功夫茶只是其中的形式而已。應該讓大多數參與者不至於感覺到茫然，理應達到不同層次上的交流。

　　以人為本，要多為顧客著想，每一個細節都要充分考慮客人的喜好，充分滿足顧客的要求，才能吸引到更多的顧客***簡單而大方為主，服務和環境典雅***

　　把茶館經營的市場定位與可挖掘的.相適應的文化內涵巧妙融合在一起，得到顧客的認同，經營出特色，而不在於檔次的高低，使得茶館的顧客不斷的增加，慕名而來。

　　茶館經營模式

　　茶藝館經營

　　特點：以傳統飲茶習俗為經營主導，突出濃郁的茶文化氛圍，員工素質要求高，精通茶藝，茶道。對茶葉的品質和服務要求嚴格。

　　優點：不需要太大的經營場所，茶樓以小而精緻為上策;更好的專注吸引文人雅士,茶人，管理相對較為輕鬆利潤高，顯有文化理念，能使經營者自身顯得高雅。

　　缺點：客戶群單一，而且客戶總量較少，客流量難以把握，所處城市消費群體的文化以及消費觀念，對此類茶樓影響較大。

　　自助式茶館經營

　　特點：以飲茶為媒介，席間鋪以各種乾果，水果以及地方小吃，擺放在茶樓廳中，自由選取，按位論價。

　　優點：客戶群大，消費者花費心裡有底，消費誘惑力大，節約用工成本，規模可大可小，成本便於控制，茶樓較易培養人氣，易樹立茶樓招牌，發展空間大。

　　缺點;經營者，必需學會如何管理，或有內行管理人員，要學會如何控制成本，制度必需健全規範經營。

　　茶館內部管理

　　員工管理

　　員工的時間管理和員工職業成長和績效管理是茶館管理中核心問題，通過會員管理制和每個服務員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。

　　為每一個茶藝人員設計茶品品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業能夠得到提升和成長，業績和效益持均的激勵機制能夠為他們創造效益。

　　服務管理

　　服務管理是把茶道要求的人之美***包括儀表美，風度美，神韻美，語言美，心靈美***體現在迎客，諮客，茶飲服務，茶藝服務，配套服務，結算服務，投訴處理和送客環節。

　　客戶管理

　　建立客戶檔案，做好客戶聯絡和店外服務。最重要客戶認可建檔，其次由部門經理和茶藝員工逐級管理。