無花果的功效與作用及做法

　　無花果不僅味道清甜，口感極佳，而且其老少咸宜，適量食用，對人體的健康有益，然而，正確來說有哪些功效呢?那麼我們一起來了解無花果的功效與作用吧。

　　功效與作用

　　1、無花果含有豐富的氨基酸，其在對抗白血病、幫助恢復體力、消除疲勞等方面有很好的作用。

　　2、無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，能緩解眼睛疲勞，起到明目的作用。

　　3、無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。

　　4、此外，無花果含有多糖，能起到抗衰老的作用，其還含有大量對人體有益的有機元素成分，具有增強機體抗癌能力、強身健體的作用。

　　由此可見，無花果營養豐富，且其營養價值極高，建議大家可適當的食用，適當的食用，對人體的好處多多。

　　做法

　　吃法一：無花果玉米煲鵪鶉湯

　　準備材料：鵪鶉、瘦肉、幹無花果、甜玉米、胡蘿蔔

　　做法：

　　1、將鵪鶉清洗乾淨，去頭、去腳後斬開成四塊，瘦肉切塊，接著將鵪鶉放進冷水鍋裡，煮開後撈出沖洗乾淨浮沫，備用。

　　2、將胡蘿蔔削皮切塊，甜玉米清洗後切段，無花果沖洗乾淨，備用。

　　3、最後把準備好的全部材料放進湯鍋，加入適量的清水，大火煲至水開後，轉慢火煲2個小時左右，接著放鹽調味即可。

　　吃法二：無花果撻

　　準備材料：低筋麵粉、無花果、杏仁粉、黃油、牛奶、雞蛋、水、鹽、糖粉

　　做法：

　　1、撻皮做法：將130克低筋麵粉和40克黃油***無需軟化***，切成小丁後與鹽混合在一起，用手將黃油和麵粉捏搓成碎末狀，備用。

　　2、蛋黃加水混合均勻，倒入黃油粉中並將它們揉成麵糰，用保鮮膜包好冷藏30分鐘。

　　3、餡料：將軟化的20克黃油加40克糖粉攪打均勻，分三次加入雞蛋液，攪打均勻後再加入剩餘的蛋液，直到蛋液完全被吸收打勻，接著加入40克杏仁粉和15克牛奶，攪拌均勻備用。

　　4、取出冷藏好的撻皮面團，擀成圓形，鋪在撻模上，用叉子在餅皮底部叉一些小洞，防止烘烤時膨脹。

　　5、再鋪上錫紙，烤箱175度預熱，上下火，中層烘烤15分鐘後取出。取出錫紙，再烘烤15分鐘取出，塗抹上杏仁餡料，鋪上無花果，70度烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。

　　營養價值

　　第一、無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%***乾重***，果糖佔31.2%***乾重***而蔗糖僅佔7.82%***乾重***。

　　第二、無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸***1.9%乾重***含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。

　　第三，無花果含有多糖，佔***9%***乾重***，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。