桔梗的功效與作用及食用方法

　　桔梗，桔梗科桔梗屬植物，多年生草本，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，那麼你想知道桔梗的功效與作用是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹桔梗的功效與作用，一起來了解吧!

　　桔梗的基本介紹

　　桔梗***jié gěng***為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生於山地草坡、林緣，有栽培。分佈於全國各地。

　　播種2年或栽培當年秋季採挖，割去莖葉，挖出全根，洗淨泥土，乘鮮用碗片或竹片颳去外皮，放清水中浸2至3小時，撈起，晒乾;或去蘆切片，晒乾。氣微，味微甜、苦。根據炮製方法的不同分為桔梗、炒桔梗、蜜桔梗。

　　桔梗根呈圓柱形或紡錘形，長6至20釐米，直徑1至2釐米。表面淡黃白色，微有光澤，有縱溝紋、皮孔、及支根痕;頂端根莖長0.5至4釐米，直徑約1釐米，莖痕排列呈盤節狀。質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。

　　桔梗的功效與作用是什麼?

　　1.咳嗽痰多，胸悶不暢

　　辛散苦洩，宣開肺氣，祛痰，無論寒熱皆可應用。風寒者，配紫蘇、杏仁，如杏蘇散***《溫病條辨》***;風熱者，配桑葉、菊花、杏仁，如桑菊飲***《溫病條辨》***;若治痰滯胸痞，常配枳殼用。

　　2.咽喉腫痛，失音

　　能宣肺洩邪以利咽開音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，常配甘草、牛蒡子等用，如桔梗湯***《金匱要略》***及加味甘桔湯***《醫學心悟》***。治咽喉腫痛，熱毒盛者，可配射干、馬勃、板藍根等以清熱解毒利咽。

　　3.肺癰吐膿

　　性散上行，能利肺氣以排壅肺之膿痰。治肺癰咳嗽胸痛。咯痰腥臭者，可配甘草用之，如桔梗湯***《金匱要略》***;臨床上可再配魚腥草、冬瓜仁等以加強清肺排膿之效。

　　4.桔梗有鎮咳作用，有增強抗炎和免疫作用，其抗炎強度與阿斯匹林相似;水提物能增強巨噬細胞的吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力，提高溶菌酶活性;對應激性潰瘍有預防作用。

　　5.桔梗粗皁苷有鎮靜、鎮痛、解熱作用，又能降血糖、降膽固醇，鬆弛平滑肌。桔梗皁苷有很強的溶血作用，但口服能在消化道中分解破壞而失去溶血作用。

　　桔梗的食用方法：

　　一、 涼拌桔梗

　　材料：幹桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒麵***少量***，蔥絲、白芝麻。

　　做法

　　1、幹桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。

　　2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

　　3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。

　　二、 醃拌桔梗

　　材料：桔梗250克、辣椒粉20克、白砂糖10克、鹽15克、醋10克、芝麻10克、白皮大蒜10克

　　做法

　　1、將桔梗去皮撕成和，拌入精鹽揉搓後用清水反覆衝幾遍至桔梗乾淨後，用鹽醃入味。

　　2、將洗醃過的桔梗擠去水分，放入辣椒麵、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻，裝入盤內即成。

　　特點：魯味菜，麻辣脆嫩，風味獨特。