冬天吃哪些豆類食物好

　　豆類的營養價值很高，早冬天進補的世時節，多吃點對身體有幫助，下面是的冬天豆類食物，歡迎閱讀。

　　冬天豆類食物推薦

　　黃豆

　　有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。

　　在豆類食物中，黃豆是最常食用的一種。黃豆性味甘平，歸脾經和胃經，有清熱利尿和解毒的功效，它對於胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時，黃豆是蛋白質主要來源。

　　扁豆

　　扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑的功效。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀，可以起到一定的輔助治療作用。

　　有糖尿病的患者通常有脾胃虛弱、口乾舌燥的症狀，平時一定要多吃一些扁豆，有助於治療糖尿病。

　　豇豆

　　豇豆具有理中益氣、補腎健胃、養顏調身的功效，對治療嘔吐、痢疾、尿頻等症有很好的療效，但是大便乾結的人最好少吃或者不吃豇豆。

　　綠豆

　　綠豆性味甘寒，具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、消脂保肝的功效，可用於暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。

　　但是綠豆吃多了，會損傷脾胃，因此吃綠豆一定要適可而止。

　　黑豆

　　黑豆有補脾腎、益陰活血、安神明目、利溼通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止面板產生黑斑，能使面板變得細嫩有光澤。

　　豌豆

　　豌豆能夠補中益氣、健脾和胃，對於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛的病人有很好的治療效果。

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

　　豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，這種物質具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

　　在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

　　紅豆

　　紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

　　蠶豆

　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　食譜

　　清炒扁豆

　　材料

　　原材料：扁豆，蒜，蔥。

　　調味料：生抽，雞精。

　　做法

　　1.扁豆去蒂和經絡，洗淨備用，蒜切成片，蔥切成末。

　　2.將扁豆在沸水裡焯一下，撈起來瀝乾備用。

　　3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花即可。

　　芝麻煮黑豆

　　材料

　　黑豆200公克，芝麻適量。

　　煮汁：鹽3公克，水800毫升，砂糖130克，鮮美露27毫升。

　　做法

　　1.將黑豆洗淨瀝乾水分，與芝麻、煮汁放入鍋中同煮至滾沸後，放置一晚備用。

　　2.隔天再將作法2的黑豆加熱至滾沸後，改以小火續煮至黑豆變軟時，熄火自然放置一晚。

　　3.將煮好的黑豆盛入碗內即可。

　　豆類營養物質

　　紅豆

　　紅豆補心臟。紅豆被李時珍稱為“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用，同時有良好的利尿作用。

　　豌豆

　　中醫認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。中醫典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載，因此，哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的維生素A原，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，面板乾燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

　　黑豆

　　黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調味品食用。此外，黑豆還有“烏髮娘子”的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是腎虛導致的鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。

　　鷹嘴豆

　　與其他豆類相比，鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產於中國新疆，因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便祕、痢疾、腸胃脹氣、面板瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因子，有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。

　　荷蘭豆

　　荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗淨切成段，快速焯一下後和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。

　　豌豆

　　豌豆的營養價值不錯，含有銅、鉻等多種微量元素，這些元素對我們的身體有很大的幫助。同促進腦部和骨骼的發育，有利於造血;鉻則有利於維持胰島素的平衡，有利於脂肪糖類的新陳代謝。豌豆中還有防止動脈硬化的但氨基酸和膽鹼，而它所含有的維生素c更是許多豆類中的冠軍。豌豆的營養價值在各個年齡層的人身上都可以體現，對有些疾病的醫治也有一定的幫助，如高血壓、糖尿病，腫瘤等。